居里 发表于 2007-4-22 11:02:00

[原创] 怎样给拉面馆师傅付酬？

有一间拉面馆，大师傅是按卖多少拉面而拿工资的，一碗拉面赚5角钱，这位师傅非常聪明，他在每碗拉面里多放些肉，以此多吸引回头客，自己就多拿工资，可是这样一来，每碗拉面老板就得多出成本。这时候，老板呢就想出了一个办法，让大师傅一个月拿固定工资，高点无所谓。可这一来呢，大师傅就在拉面放很少的肉，眼看顾客一天比一天少，这老板真没有办法了。你们能不能帮老板想想办法，但是也要让大师傅觉得不怎么吃亏？

tj00100 发表于 2007-4-23 14:53:00

RE:[原创] 怎样给拉面馆师傅付酬？

如果是我的话会从三方面考虑：
首先是标准化作业的问题，就是一碗面标准是要放多少肉，在总量上给一区间。标准化其实可以推广到其他作业上。
其次是薪酬结构，采用底薪+提成模式，比例为3：7。
最后是绩效考核，考核其提成工资，针对标准化作业中的关键行为考核。例如：牛肉用量差异、顾客投诉等。

七星龙渊 发表于 2007-4-23 16:20:00

RE:[原创] 怎样给拉面馆师傅付酬？

同意
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