招聘这个难题该怎么解？
<P> 年关将至，随着年会、年夜饭的火热预订，老板的脸上却是一半晴一半阴。晴的是大堂包房爆满，钞票在向他招手；阴的是服务员人数明显不足，无法提供最优质的服务，消费者的抱怨持续增多。这两天人事部所有人无不是垂头丧气、唉声叹气，究竟该怎么办才能招聘到足够的员工？</P><P> </P>
<P> 招聘可谓是公司的老大难问题，招聘专员来了走走了来，基本是走马观花。而作为一家餐饮企业，餐饮行业有淡旺季之分，淡旺季所需的服务员人数相差巨大，行业的特性限制了招聘的开展，为了契合行业特性并满足餐饮部的需求，人事部绞尽脑汁，开展招聘工作。</P>
<P> 首先，人事部在年初与餐饮部、出品部进行沟通，确定人员编制。第二，通过各种渠道招聘员工，高中层通过网站招聘，基层员工通过内部招聘、职介所等进行招聘。第三，进行适当的人员储备。第四，改善相关部门管理方法，减低员工流动率。第五、增加员工福利。</P>
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<P> 方案敲定后上报老板审批，在执行过程中问题随着而来。</P>
<P> 某日，餐饮部一名员工向人事经理哭诉要求辞职，问其原因，答曰：餐饮部经理打他。人事经理连忙了解原因，方知该员工因粗心大意两次在计算鱼的分量时出错，导致消费者投诉。于是该餐饮部经理二话不说将他拉至一间空包房内暴打一顿，该员工身上有明显伤痕。在了解了事实情况后，根据《员工手册》的规定，殴打他人应予以辞退。人事经理如实上报老板要求按照规章制度办事，老板回了一句话：打得好，就意思意思扣点钱吧……人事经理冏了。随后，人事经理找该餐饮部经理谈话，要求其改善管理方法，因为有满意的员工才会有满意的顾客，该餐饮部经理回了一句：你该扣就扣好了，要我管，我就是打，要不你就不要让我管。最后该员工逃似的离职，该餐饮部经理扣了100元。随后，员工离职率居高不下……</P>
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<P> 因离职率的大幅度攀升，人事部招聘的压力一下子增大。因服务员的素质普遍不是很高，想通过网络招聘一般是找不到的。但原有的招聘渠道无法满足人员需求，人事部最终决定寻找劳务派遣公司、增加非全日制员工、接受学生打工。在挑选了几家劳务公司，进行了沟通报价后，上报老板审批。最终老板没有审批通过，理由是：劳务派遣需要管理费用，为了不增加人力成本，所以不采纳；关于非全日制员工与学生，因没有从事过这个工作，没有工作经验，需要带教，势必影响服务质量，所以也不予采纳。</P>
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<P> 接下来的几个月，由于经济危机带来的人流量的减少，营业额的降低，工作日生意差服务员无事干、周末生意好服务员忙不过来的现状，虽然调整了员工的休息但员工依旧苦不堪言，再加上入职率与离职率的极大差异，有些甚至是早上刚上班，下午就消失了。随后征得老板的同意，人事部发出通告，凡推荐有工作经验的来公司的，奖励100元。但是响应者寥寥无几。年关将至，现有的人员数量根本无法满足接下来几个月的营业状况。</P>
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<P> 随后，人事部进行了市场调研，发现公司在薪资及福利方面没有竞争性，薪资处于中低水平，且无法解决服务员最关心的住房问题。因此，人事经理经过考虑，小心翼翼的询问老板，能否加点工资或者为服务员提供住房。老板不耐烦的说：招不到人就说工资低不包住，你人事部是干什么吃的，你怎么不想想你人事部是不是努力了。我给你个建议，出去摆个摊。</P>
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<P> 最终，人事部所有人在街角处摆了个摊进行招聘。摆了两个月一个人也没招到，老板下了批示，继续摆，摆到招到为止。</P>
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<P> 不能加工资，不能增加福利，不能增加人力成本，不能录用无相关工作经验的人，不接受打工，无法更换部门经理。该怎么样才能招到足够的员工？迷茫了……</P>
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这样的公司这样的老板难伺候啊。。。。进退维谷回复：招聘这个难题该怎么解？
1、偶也是餐饮行业的，能体会楼主的难处，餐饮今年真的很难招人，招人也留不住，所以真的很难。2、给楼主支个招，其实贵公司出现的问题就是两方面的原因。
A.工资构成差，缺乏激励性。其实住房问题不是大问题，我们酒店有包吃住，住的条件比较差，基本上住的人才50%左右，很多都是第一天搬进来第二条就搬走。激励性的不能通过提高底薪，而应加强提成和奖金，餐饮业淡旺季分明，所以提成是个非常方便又有效的方法，例如看桌的服务员一桌提成1块超过一定数额1000或者2000提成20-50，这样员工就愿意多干活，多挣钱，其实员工不怕累也不怕被打，只怕自己辛苦的时候赚不到足够多的钱。薪资改为底薪（较低）+提成，例如一个服务员工资900-1000，那么应改为底薪400-500+提成，或者改为日薪制（20元每天+提成）这样更能在淡季的时候节约人力成本，而在旺季的时候让员工获得更多的收入，其实对企业来讲，这是基本一样的，但从激励性上来说就相差甚远。
B.用人部门对待员工的方式，对员工确实要严格，除了问题就要惩罚，但粗暴的方式绝对不行，针对楼主提出的案例，可以对餐饮部经理进行通报批评，象征性的扣一点钱。员工只不过需要一些心理支持和精神支持而已，再报销他的医药费，我国的基层员工都是能吃苦能忍让的。
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非常感谢版主大大的回复与支招^_^关于薪资结构问题，说出来真的很惭愧。为什么我们希望老板增加底薪，就是因为老板不愿意开放提成……餐饮服务员居然连瓶盖费都没有，说出来真的是不可思议的。我们的财务经理是老板的姐姐（压根不懂财务，上岗证也没有），很多有关这种类似情况的流程走到她那里就被她踢回来了。直接找老板么，老板总是说，问过财务没？
后来经过商议，老板同意开放高档酒类的瓶盖费提成和高档菜肴（鱼翅鲍鱼等）的提成。问题是，现在高档酒类哪个客人不是自带的，所以这种提成有等于没有。剩下的就是订位、销售等的提成，但公司有专门的客服部门，服务员能得到这样的提成的机会很少。所以我们的薪酬是完全没有竞争性的，更别提激励了。再说我们酒店附近有好几家与我们规模相当的酒店，竞争性非常强。
老板这么做，说到底我觉得还是小农经济的思维，看重眼前的利益，看不到将来可能带来的影响。随着摆摊的进行，我们逐渐发现我们公司的员工口碑越来越差，去其他酒店挖人的时候，别人都说：啥？XX酒店，不去不去，太可怕了，即使是被忽悠来的，没过几天就走了。我觉得最主要的问题还是出在内部的管理问题上，否则人事部招多少人走多多少人。可惜至今还么人能做通老板的思想工作。
关于那位经理同志，他干这个也不是一次两次了。因为他的能力很强，所以老板舍不得换了他。老板一直说有才无德不可用，怎么实际做就不一样了呢……我觉得说这个的时候我挺像愤青的。
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1、所以有时候小企业必须用休克疗法，就是生意做不下去了，老板才会想到改革，这个也确实没办法，老板大多都自恋+自负。2、底薪增加虽然有一定的激励作用，但从长远来看只能增加企业的负担，所以就算老板加了以后也会把责任归到你头上，所以这个也很难办。
3、至于餐饮经理，有才无德限制使用，这个方面我个人认为你们老板做的不错，该罚就罚，但还是倚重他，这个值得我们学习。
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我觉得是不是可以优化内部管理流程，提高员工素质来缓解员工问题？！回复 6F xiongweixu333 的帖子
1、这方面本身就是餐厅的弱项，如果能够真正提高的话当然好，不过餐饮业的管理者水平都较低，尤其是老板，唉。2、员工素质确实有待提高，但目前最需要解决的就是员工利益的维护（身体伤害）和积极利益的提高（提成）。现在这种无人可用的情况下，可能来不及搞这些。
3、期待兄弟的进一步阐述，请拿出您的心得，盼复。
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我也是负责酒店餐饮的，刚来公司3周，压力很大，也是人员上不来，底下管理问题一大堆，情况可能稍微比楼主好点，但是也招不到人，首先公司09年人力资源招聘成本已经被前面的人用光了，到我这已经不可能再出成本了，只能自己想办法，招聘渠道，老总否定了劳务派遣，中介公司，贴广告，参加招聘会，去劳务市场，只剩2种，网络和学校，网络招服务员这样的岗位效果不好，学校的话，因为公司提供的信息太少，学校合作一时半会也解决不了，昨天我被叫去训了一顿，原因是我新招的总台走了。我觉得现在压力蛮大。回复: 招聘这个难题该怎么解？
<P> 原帖由 <B>景逸轩</B> 于 2009-12-11 13:40:00 发表<BR>我也是负责酒店餐饮的，刚来公司3周，压力很大，也是人员上不来，底下管理问题一大堆，情况可能稍微比楼主好点，但是也招不到人，首先公司09年人力资源招聘成本已经被前面的人用光了，到我这已经不可能再出成本了，只能自己想办法，招聘渠道，老总否定了劳务派遣，中介公司，贴广告，参加招聘会，去劳务市场，只剩2种，网络和学校，网络招服务员这样的岗位效果不好，学校的话，因为公司提供的信息太少，学校合作一时半会也解决 </P><P> </P>
<P>1、找学校合作是餐饮业最方便最省钱的方法，在目前也最方便，可以考虑采用寒假工或者直接用正在毕业实习的员工，只要给他们足够的发展空间，还是能吸引一部分的。</P>
<P>2、至于贵公司提供的信息，楼主一定要跟老板据理力争，被骂不要紧，关键是要找到解决的方案。</P>
<P>3、今年是餐饮业的悲剧年，厦门这个旅游城市简直就是到处抢人啊，真的是赤裸裸的挖角和抢人。所以楼主也别太着急，每天去招聘市场摆摆地摊，做能做和该做的就是了。</P>
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回复：招聘这个难题该怎么解？
个人观点，楼主是不是换个工作环境呢，一味的这样只能对自己无利有弊当然楼主在这里的经验还是对以后有相当大的好处的，咱们必须受到非人的
痛苦才能有机会放飞，衷心希望楼主一切如愿。
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