kenwiha 发表于 2010-4-13 18:29:00

弱弱的问下 什么是围栏效应

<P>前几天在网上看到一个名词 围栏效应 但是不知道是什么 不理解 请教高人解答啊 能说说在<A href="http://www.canyincn.cn/">餐饮行业</A>围栏效应的例子最好 谢谢啊 </P><BR>
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<P><A href="http://www.canyincn.cn/index_jm.asp " target=_blank></A>&nbsp;</P>

kenwiha 发表于 2010-4-13 18:32:00

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自己顶下 谢谢啊

*墨香* 发表于 2010-4-13 22:37:00

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没听说过，等高人。。。

猫小判 发表于 2010-4-14 09:42:00

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栅栏效应

研究表明，肉制品中各栅栏因子之间具有协同作用（即“魔方”原理，Leistner,1985）。当肉制品中有两个或两个以上的栅栏因子共同作用时，其作用效果强于这些因子单独作用的叠加。这主要是因为不同栅栏因子进攻微生物细胞的不同部位，如细胞壁、DNA、酶系统等，改变细胞内的pH值、aw、氧化还原电位，使微生物体内的动平衡被破坏，即“多靶保藏”效应（Leistner,1979）。但是对于某一个单独的栅栏因子来说，其作用强度的轻微增加即可对肉制品的货架稳定性产生显著的影响（即“天平”原理）。

这是我唯一知道的围栏效应

ciyts 发表于 2010-4-14 12:56:00

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我也没听说过~~
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