午餐时的随想

红尘HR笑

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    中午下班和部门几个同事一块去公司餐厅吃午饭，由于我们是准时去餐厅的，结果等我们到达餐厅的时候，大部分公司员工都已经吃过饭了，还有一部分没吃到饭的同事在那里等待厨师大哥做饭，由于不知道情况，以为是忙不过来呢（今天公司里就剩下一个厨师），结果一问才知道，原来是中午饭是捞面条，依照惯例，捞面条没什么人来吃的，所以厨师就少做了一些，结果，今天大大超出预料，直接导致僧多粥少的局面发生，以至于我们等了半个多小时才吃到公司的捞面条。
  z3 v. Y1 Q& {) L: Q    下面咱们切入正题：在和几个同事等吃饭的时候，闲来无事便扯到了今天的情况和公司绩效管理之间的关系，呵呵，我们是准点下班的，结果是我们去餐厅，别的同事回来，搞不明白他们怎么会吃的这么快？所以，我们就认为应该是早退，那样的话按照公司的绩效管理相关规定，这一批人都要别扣分了，而且早退两次以上就没有考核分了，为什么在公司大力推行绩效考核时，他们却有恃无恐，甚至更加嚣张，百思无解，部门同事们都劝我不要想了，所以关于这个问题，我就先不想了。
     等了半个多小时，肯定不止谈这么多，所以我们就事论事，关于厨师的绩效管理问题又成了我们的话题，通过这顿中午饭，我们讨论了厨师关键绩效指标（KPI）之一的是准时、足量制作安全卫生的饭菜，保证员工准时就餐。可是现在这种情况应该怎么办呢？我在公司是负责绩效管理工作的，同事们问我该怎么办？我迷茫了，要是据此认定其该项KPI不得分，或者不合格，就会引发另一个问题的发生，为了保证此项工作的完成，厨师肯定每顿饭都要多做很多，而公司关于厨师的另一项绩效考核标准是勤俭节约、不浪费，按需供给饭菜。这样的话对厨师的绩效考核就处于两难了，该怎么处理呢？又是百思不得其解。
; |1 I2 x6 Z$ G0 h# b    正苦思冥想之际，同事推了一把：“工作狂，吃饭了，别想了，你要是想通了你早当上人力资源总监了~~~”崩溃，直接端碗吃饭再不发一言，可还是迷茫~~~~

lumay

厨师无法按时按量做饭，有一个原因是，掌握的关于需求的信息不充分，导致无法作出正确的决策（即饭菜该做多少）。提高被考核对象的工作效率是绩效考核的目标之一。或许换个思维方式，想想怎样提高厨师的效率，兴许能解决厨师绩效考核难题。山不转水转，嘿嘿~（个人的一点点想法）

evalling

能够发现并思索问题，已经胜于随波逐流了，下一步能够把问题解决掉就上了一个台阶了。红尘加油！由于对薪酬一块不是很了解，在此不能给出好的建议，但是是百分百支持版主的。

红尘HR笑

回复 3楼 evalling 的帖子
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: Z- j4 o  c6 l+ i9 q- X3 m    谢谢鼓励，一定会再接再厉的，人生最大的乐趣就是做自己喜欢的事，并取得一定成绩。

咖啡厅

厨师只是凭感觉做饭，统计用餐人数又是谁负责呢？流程中有一遗漏项哦。
一般公司对餐费是按人头费包干制，不需厨师节约，对厨师的考核是按人头费保质保量的做饭即OK。

gelingqing

我们公司的食堂意识考核按量，二是考核节约。因此每天都会有行政部发出就餐人数，当然也会有人数不够的情况，那么食堂就会额外加饭菜的。