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标题: 辩论精彩观点集(公司饭堂：“外包”PK“自建”） [打印本页]

作者: 小小香儿 时间: 2011-5-20 15:37
标题: 辩论精彩观点集(公司饭堂：“外包”PK“自建”）
由双人“鱼”组织的辩论——公司饭堂：“外包”PK“自建”到今天上午9：15已经结束。
那么来总结一下辩论精彩的观点。
辩论精彩观点集（公司饭堂：“外包”PK“自建”）

正方（外包的好处：饭堂不需行政部人管理，交由外包公司管理; 由外包餐饮公司专业设计科学营养的膳食等等。。）精彩观点：

1、饭堂不需管理，厨房脏乱不再是企业心病，只需监督，减少管理责任和后勤工作量，使贵公司能够更专注于主流增值业务的发展；

2、员工口味不满意，只需提出有人服务，可避免企业员工因吃不好而造成人员流失，从而提高生产效率，提高职员归属感，一个成功的企业，从关心员工的生活开始，从而直接影响到员工的生产积极性与企业的经济效益；

3、由专业机构设计科学营养的膳食，拥有健康的保障保持充沛的体能提高生产效率；

4、降低原材料成本，优化资源配置，需支出厨工工资，减轻企业负担，为贵公司节约了食堂工作人员的工资奖金、福利劳保等开支,降低管理成本；

5、企业可降低责任风险，一旦发生食物中毒均由承包商自行承担；

6、企业不需每月现金采购，减少企业现金流量；

7、竞争承包，大大提高员工伙食质量。

8、企业毕竟不是餐饮专家，在卫生许可等方面，很难像专业餐饮公司做的那么到位。

反方（自建的好处：专人跟进饭堂管理，为员工提供良好的服务;能够很好的监督饭堂食材的采购及使用等等。。）精彩观点：

1、自主性强。

2、选材、质量上有保障。

3、出现问题了便于管理、便于沟通。

4、得到员工理解，使福利真正成为好福利，自建不是非盈利，减少私利风险。

5、自建可以保证卫生，不以盈利为目的。

6、自建后，可提供更多就业机会，于公于私都是不错的选择。

总结：

1、大公司(>1000)，可外包，同时自建，小公司(<1000)，自建，微型公司(<300)，外包。

2、如果企业给员工的餐费标准不高，那么外包商所提供的服务和质量跟不上，就得自建；反之则外包。

3、如果企业都有行政部门，那么多一个管理自建食堂的岗位或者职责，其实比管理外包商来得简单，虽然内部员工抱怨的声音会有，但是怎样合理去调整就是行政部门要动脑筋的。

4、最后一个是自建可以主动的选择菜色，而外包只能的被动的接受。

5、如果公司饭堂外包，需要注意的事项：承包商的资质条件合法，工作人员均有有效的健康证；提供食物的商家具备合格的资质条件，提供健康、卫生、新鲜的原材料，且运输过程卫生；原料到饭堂后经过检查（承包商检查、行政抽检）合格后方可煮食；饭堂环境整洁、卫生，生产过程卫生；食物营养搭配适合，没相冲相克的食物搭配（承包商提供健康食谱，行政部检查实物是否合格）；公司对其定期举行饭堂卫生及质量评估，让广大员工对饭堂提意见。如果公司饭堂外包，那么，自套手续需提前办理一下相关的手续；要做到保持保量的监督、服务工作。

本帖最后由小小香儿于 2011-5-20 15:47 编辑

作者: 宠着小猪 时间: 2011-5-20 15:42
小香总结的很详细！呵呵！

作者: 融化的冰激凌 时间: 2011-5-20 15:52
恩，总结的很到位。我以前就在餐饮单位，外包和自建的形式我们公司都管理过。香香总结得很全面。根据自身情况选择吧

作者: 蓝色翅膀 时间: 2011-5-20 16:02
香儿辛苦了

作者: marting101 时间: 2011-5-20 16:08
自建+有效的管理机制及监督机制是最好的，不以盈利为目的，纯福利对员工是最好的。呵呵

作者: 温州小兵哥 时间: 2011-5-20 16:09
香儿辛苦了，其实这种事，要根据公司战略的需要，来决定的。呵呵

作者: 常诚 时间: 2011-5-20 16:11
回复 1楼 小小香儿 的帖子

很辛苦，很敬业，和香儿比较，我拉后啦

作者: 爱苦丁 时间: 2011-5-20 16:25
公司食堂外包与自建质量（饭菜、服务）主要取决于员工餐厅支出占员工福利总支出的比例；

不过我觉得“大公司(>1000)，可外包，同时自建，小公司(<1000)，自建，微型公司(<300)，外包。”这个建议蛮好的

另外我们单位是在这里有20层的写字楼，楼中有很多租赁户的员工，我单位食堂对他们也开放，前提是要提供体检合格证明，毕竟是大家共用餐具，只是我们交100元，饭卡冲100元，他们交100元，饭卡冲60元。这样同样的饭菜价格，公司的收益是不一样的。我觉得这也是员工食堂盈利的一个好方法

作者: 双人“鱼” 时间: 2011-5-20 17:05
来晚了，香儿在此次PK活动中扮演着很重要的角色：既是裁判又是辩手。谢谢香儿及中人网各版主对本次活动的大力支持，也谢谢各位筒子们的热情参与。

作者: 餐饮小宝 时间: 2011-5-20 17:06
小小香儿，换头像了，感觉没以前漂亮了。。。。

作者: 小布袋虫 时间: 2011-5-20 17:53
香儿辛苦了！应该是各有各的优点和缺点，根据自身的条件选择吧！

作者: it99master 时间: 2011-5-20 18:46

各有千秋啊

作者: Jon_CD 时间: 2011-5-20 18:51
有一点要注意，我们以前的公司食堂是全外包的，后来被当地的饮食协会绑架后，就存在食物质量下降，而且无法管理，因为你不用他们的，当地任何一家外包餐饮公司都不给进！所以讲，公司不论怎样，还是要有一定的选择权利，自建固然有缺点，总比被外人限制的要好

作者: pinbo 时间: 2011-5-20 19:26
根据公司实际情况定吧，各有千秋

作者: 飞翔2000 时间: 2011-5-20 20:06
香儿辛苦了，总结的很不错，自建和外包要根据公司规模、人员状况、厂房设施、财务管理等多方面去考虑，各有各的优劣，各位家人根据实际情况在本公司提出自己的意见和建议，至于决策还是要交给公司决策层。

作者: chaos_no 时间: 2011-5-20 22:14
总结的真好，

作者: 烟雨听雨轩 时间: 2011-5-20 22:17
嗯，根据实际情况来..

作者: loulan777 时间: 2011-5-20 22:43
谢谢小香的总结，这个工作很有意义啊。

作者: 如烟如梦 时间: 2011-5-21 07:39
先来支持下香儿姐，再仔细看看呵呵。。。就喜欢看姐姐的文章

作者: jinping63 时间: 2011-5-21 07:47
建议不少，可参考

作者: 禹志 时间: 2011-5-21 08:21
因地制宜，各有优劣

作者: 山村牧童 时间: 2011-5-21 08:40
自建相对好些，员工更能满足，成本控制也相对好操作！

作者: kongwu1981 时间: 2011-5-21 08:53

辛苦辛苦

作者: 菲菲么么 时间: 2011-5-21 10:38
谢谢香儿的细心总结，留作参考。

作者: lilac0094 时间: 2011-5-21 15:11

总结的很好！

作者: DreamCather 时间: 2011-5-21 22:53
谢谢香儿分享！

作者: zxx2010 时间: 2011-5-22 19:19
香儿辛苦了

作者: zxx2010 时间: 2011-5-22 19:20
我觉得饭堂公司自己做还是好

作者: eileen_zhu 时间: 2011-5-23 10:48
我们食堂是外包的，每个人每餐的餐标是14.75，可是我们员工每天都觉得没东西吃，晕。

作者: 摇曳的葵 时间: 2011-5-23 10:53
敬业
我们公司的饭
唉不说也罢

作者: 游泳小鱼 时间: 2011-5-23 12:52
总结很到位，受教了

作者: ningning307 时间: 2011-5-23 16:50
我们公司是外包，我来公司时的那一家因为卫生问题停业整顿，换成一家国营的，听说是某监狱食堂，所以我们公司的人一直吃的是“牢饭”；在前两个月时我们向集团行政部强烈反映“我们要吃肉”，终于换了一家。呵呵，荤菜里终于有整块的肉了。但最近，我们发现肉又变小了，出现了肉末等不良现象，估计不久以后又要换食堂了。

作者: yayajia 时间: 2011-5-23 21:39
外包vs自建要根据企业的需求来说，如果是盈利为目的肯定是自建，如果是员工福利，我想请参照香儿分析

作者: hxf731 时间: 2011-5-24 12:39
总结的很全面,各企业应根据自己的实际情况来处理这方面的问题

作者: wo2wojia 时间: 2011-5-24 13:28

所有赞美的词都说了，还说什么号呢

作者: yiyiyy 时间: 2011-5-24 15:43
受教了，正好公司要搞员工食堂了，

作者: 紫紫2010 时间: 2011-5-25 15:51
我们的食堂是自建的。
就是考虑到外包有营利这块，怕降低了伙食水平。
不过吃饭这东西是萝卜白菜各有所爱，众口难调啊。

作者: 红尘HR笑 时间: 2011-5-26 08:41
呵呵，讨论很热烈，偶没赶上

作者: kiki梁 时间: 2011-5-27 17:50
的确里面说的都很详细，很同意，我们公司是600人左右，也曾经有想过外包给人做，但是后来还是自建。因为想着跟外包商打交道也不是一件容易的事。

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