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标题: 青菜这样炒味道更佳 [打印本页]

作者: 秋水海棠 时间: 2004-6-28 09:39
标题: 青菜这样炒味道更佳
夏天里的青菜品种是最多的，青菜营养丰富，有益健康，建议大家多食青菜，少食油腻荤腥。现介绍几种青菜的炒制方法，供大家参考，如有更好的方法，可一起交流一下。炒豆芽　豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味，若在炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。炒菜花　炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，要用清水洗净并焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。炒洋葱　将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出来的洋，色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。炒时加少许白葡萄酒，则不易炒焦。炒青椒　炒青椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即可。炒苋菜　在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口、不会有异味出现。炒芹菜　将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑可口。

作者: 杨过 时间: 2004-6-28 10:48
标题: 炒啊炒青菜
找个时间都试一下,看看灵不灵

作者: 粉色羽绒服 时间: 2004-6-28 12:01
标题: 青菜，我的最爱
不过炒芹菜一定要加肉的，出味的！

作者: 秋水海棠 时间: 2004-6-28 15:13
标题: 如果是西芹的话,还可加百合!
[quote]以下是引用粉色羽绒服在2004-6-28 12:01:53的发言不过炒芹菜一定要加肉的，出味的！ **************[/quote] 很普通但也是见得较多的一种搭配组合呢.

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