海底捞的启示：员工管理

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海底捞火锅城对员工的管理则不同，我们来看看海底捞的员工管理是怎么说的——人是海底捞的生意基石。客人的需求五花八门，单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。
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medeng

纵然海底捞是成功的、管理模式是适用当前国情的，但它仍然不可以复制，原因是它至今没有理出科学的、可继承的知识理论体系。就像丰田的JIT，的确很好，但不可以复制，其中有太多企业特性在里面。后来美国的管理学家、学者进行了为期两年的观察、调研，才在丰田JIT基础之上进行科学归纳和丰富，最终才形成盛极一时的“精益生产”理论体系。
所以，海底捞要想继续成功和发展，一定要打破自己的神话，在继续创新的同时进行科学化管理。像麦当劳一样，可以复制。当然麦当劳的理念、管理等一系列东西，需要海底捞花费50年甚至更长的时间学习、历练才可以达到。

medeng

纵然海底捞是成功的、管理模式是适用当前国情的，但它仍然不可以复制，原因是它至今没有理出科学的、可继承的知识理论体系。就像丰田的JIT，的确很好，但不可以复制，其中有太多企业特性在里面。后来美国的管理学家、学者进行了为期两年的观察、调研，才在丰田JIT基础之上进行科学归纳和丰富，最终才形成盛极一时的“精益生产”理论体系。
所以，海底捞要想继续成功和发展，一定要打破自己的神话，在继续创新的同时进行科学化管理。像麦当劳一样，可以复制。当然麦当劳的理念、管理等一系列东西，需要海底捞花费50年甚至更长的时间学习、历练才可以达到。

Lori Xu

像这样的餐饮企业，有一种“奇怪的规律”：突然之间火爆，突然之间衰落。
人们分析总结出来的一条条成功经验，可能连老板自己都不知道，他和他的餐厅就已经飞上了高高的云端。
当人们下一次想起这个企业的时候，基本上是在总结它衰败的原因了，于是又一条条的失败经验被总结出来......