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福州小吃一——没牙花生汤

天舒

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楼主

发表于 2004-2-26 10:22:00 |只看该作者 |倒序浏览

曾经一度台江广场是福州的繁华路段之一，当然现在已经没落了。虽然周围还有中亭街和古街步行街，可是台江这里已经成为低档货集中的地段。聚集在这里的也多是商贾与外地人，不比往日奢华了。不过就在这个拥挤的环境下却顽强地生存着一个小店，没牙花生汤店，一个小得不能再小的店铺。找到这里可真是有点不容易。虽然也是临街的铺面，但是因为入口太窄小了，恰好位于两座房子的交界处。一不留神从一边的药铺就走过到了另一间的百货店，很容易就把这里忽视了。门口一个牌子也是陈旧得几乎不能辩识，只有懂行的人才会直奔这里。内部也是逼仄，总共一米多一点点的样子，肯定不到一米二，因为我数了地上的地砖，靠墙是一排小桌，宽约30公分，这样给人留下出入的宽度也就只有80公分左右，象我这样胖的人是一定要侧身而过的，如果与人交错当然还要倒吸一口冷气，瘪着肚子才能通过。不过这里经常很多姑娘，倒吸冷气倒也不是没有收获就是了。店里产品总共五种。花生汤是主打，几乎是每位来客必点，象新年音乐会上的《蓝色多瑙河》一样，属于经典出品。名字起为没牙，估计是因其花生煮得软且糯的缘故，连童叟都能吃得动。花生汤就煮在门口的一口锅里，随到随舀，味道甜美，比一般店铺里面的要香甜得多。此外还有花生糕，随时放在桌子上，来人可随手取用。至于芋泥，则更是福州特产，相传当年还有林则徐戏弄鬼佬的典故呢。此外的茶叶蛋，则是一般。另一则必杀技是猪油饭。提起猪油饭不由让人想起当年生活条件不好的时候，很多人都拿猪油白糖拌过饭，可是这里的猪肉饭却不是拌的，而是蒸的。青竹粗细的小碗过半的米饭，粒粒可辩，入口可数，猪油的味道并不浓重，却有一种清甜的香，完全把米的本色香味吊了出来。猪油的味道几乎全化为一种润泽，在口中弥漫着一缕甘泽，每次吃我都怀着一种虔诚的感激，因为我能吃出一种对粮食的感恩之情。花生汤、芋泥和猪肉饭都是一块二一碗，花生糕则是一块钱一块，如果喜欢甜食，到了福州不可不来尝尝。经常门口等待者众，因其内部最多能容纳十人左右，经常有人说这么有特色的店为什么不扩大一点规模。老板总是敷衍说是小生意。其实我以为倒真的是一招聪明的策略，小店有小店的好。许多海外归来的客人专门就奔着古老的门面而来，要真的是把它改造成麦当劳德克士，即使花生汤做再好恐怕也问津者寡了，很多人吃的是一种感觉，小店就是小店的感觉呀！来这里吃上两碗也不会影响正常进餐，走路走累了也可以进来体会一下，其乐也哉。