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[分享] 餐桌上的哲学家：评舌尖上的中国

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2012-5-23 16:55:01 |只看该作者 |倒序浏览

作者：张从忠

最近，一部美食纪录片《舌尖上的中国》力压各种电视连续剧，并高居话题榜榜首，甚至让许多早已抛弃了电视的80后“吃货”们，纷纷锁定夜间的央视坐等这部“吃货指南”。人们为美食流口水，为美食的故事流眼泪，为美食的文化而感动自豪，自豪于中国饮食文化的博大精深，甚至有人高调地赞美“这才是最好的爱国主义教育片”。民众的感动是发自内心的，将“爱美食”上升到“爱国主义”的层面，显然是有点过了，但将美食上升到哲学层面却是合理的。
法国人布里亚·萨瓦兰（1755—1826）是历史上最著名的美食哲学家，在他看来：“人最大的乐趣就是吃。吃既是原因，也是目的，也是结果。”比如，野蛮人在大吃大喝中决定是选择战争还是和平；小市民习惯到小酒馆中谈论生计买卖之事；一桌饭菜对于谈判的双方来说能起到纽带作用；许多国家的命运就是在宴会上决定的。读一读历史著作你会发现，所有的大事（包括阴谋）都是在饭桌上构思、策划和准备的。此外，美食也与社会政治息息相关。众所周知，法国的皇帝拿破仑很成功、很骄傲，可他的结局却是“滑铁卢”，他把赢到的和原来的老本全部赔光了，说白了法国因他而亡国。这时的法国人该怎么活着呢？是法国的美食拯救了法国人民。当英国人、德国人趾高气扬的涌进法国时，这些侵略者从来没见过如此精美的食品，这让他们欲罢不能。很快巴黎就成了一个“大食堂”，结果是美酒加咖啡，温柔又富贵。占领军得到了温柔，法国人得到了富贵。法国人不但还清了所有赔款，他们还把这些乡巴佬的饮食习惯彻底改造了，让他们把钱财源源不断地送到巴黎。拿破仑在战场上没得到的，法国人却在餐桌上得到了。可见餐桌的力量比美国人的航空母舰厉害多了，因为美食可以征服所有的人，包括美国人和英国人在内。
在世界各地，中国人把谋生叫糊口，工作叫饭碗，混得好叫吃得开，受欢迎叫吃香，不顾他人叫吃独食，没人理会叫吃闭门羹，有苦说不出叫吃哑巴亏，理解不透叫囫囵吞枣，理解透彻叫吃透精神，收入太少叫吃不饱，负担太重叫吃不消，负不起责任叫吃不了兜着走；另外，中国还把嫉妒叫吃醋，受到照顾叫吃小灶，女人漂亮叫秀色可餐，靠积蓄过日子叫吃老本，问别人从事什么职业叫“你吃哪碗饭？”
今天，我们中国人请客吃饭的目的：是为了办事。比如工作生活中有了矛盾，一起吃顿饭可以消除误解、减少摩擦；还有一种情况是为了扩大视野和圈子，展示个人魅力或公司影响力；但更多的情况还是为了解决某个具体问题。比如，需要解决一桩买卖的合同问题，请客是为了落实合作的细节，尽快拿到对方的签字和预付款。所以，请客也是一种脑力劳动。而许多专业人士因不会请客吃饭，结果钱花了、饭吃了、桑拿去了、歌唱了，反而把人给得罪了，事情也办砸了。正如易中天所说：“会不会吃，懂不懂吃，善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至关系到能不能得天下。”

2012年5月23日南京