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面对下午饿了的同仁

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书生

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电梯直达

楼主

发表于 2004-12-6 16:23:00 |只看该作者 |倒序浏览

灌汤包习惯了平时的肉包，早晨迟起，便买上个肉包，边走边吃，方便得很。所以到包店时，还有些漫不经心，包子而已，何须在店里吃。店里有许多人在等，服务生在我们面前放在一小碗沾酱，可能是香油和花生酱吧。心想，可能和小笼包一样，是一种个头很小的包子吧，过了许多，总算在我的耐性快要耗尽之时，端了上来，个头并不小，只是有些奇怪，面皮没有发过，倒有点像饺子皮，扁扁的瘫在笼上，漫不经心的夹了一个，一咬，天，好烫呀，包子里头竟是汤，（原以为这种包可能和馄饨一样，煮汤）一松口，啪的，馅掉到地上了，同桌的其它人（那儿的桌子很大，好多人坐）都侧目，偷笑。真有些狼狈。第二个，很小心的咬了一小口，将里头的汤吸尽，才敢大胆的咬。吃完，觉着奇怪，汤是怎么包进去的呢，同桌的老食客告诉我，原来，那汤是熬得烂透的肉皮，凉了，便冻成块，这样就好包了，一蒸，又成了汤了。唉，此等做法，真是匪夷所思。高，实在高。羊肉串食物的交流定是别的物品所无法比拟的。就个西安城，西北的大部分特色小吃，大概都能找到，对我这个南方的吃客，那真是如进宝山，乐不思闽（蜀）接连几天，吃了三条小吃街，极喜欢小吃街中的街头摊了，矮矮的小板凳十几条，两张高一些的方凳，一块50公分的木板往上一搁，便是桌子了，坐着吃东西，看别人吃，都十分有趣。最喜欢的便是坐在小板凳上喝着马茶，等摊主烤羊肉串，几十根羊肉串，搁在上面，摊主一手拿着一把大蒲扇不停的扇，一手不停的翻，还不时的撒上作料，什么花椒盐呀，辣椒面呀，对了还有整粒的岐兰，闻着那浓重的香味，看着，听着那冒着油，吱吱作想的羊肉串，嘿嘿，便不由自主的往里直咽口水，抓着一大把的羊肉串，就着茶水，一口肉来一口茶。呀，真是人间致高的享乐呀。樊记腊汁肉樊记腊汁肉其实就是红烧肉（我是这么认为的）那汁，肯定是老汁了，想想看十几种大料，再加上不换的汤头，据说这老记号的汤头都有几十年了，那醇香，无法言语，我认为腊汁肉，最好的吃法，应是夹馍，将馍切成两半，但不全切断，中间夹入厚实腊汁肉，再浇上些汁，吃起来，肉肥而不腻，肉汁又不四溅，而是渗入馍中，馍是半发的，嚼起来又有味，又筋斗，味道妙极了。难怪，西安的麦当劳没啥生意，这肉夹馍可比那汉堡好吃多了手抓饭好大的一盘饭，直径足有七十公分吧，那是一道的新疆手抓饭，葡萄，黄罗卜，红罗卜，羊肉，再加上很多的油，色彩纷缤，看得眼睛都饱了，当然，这么一大盘，不可能一个人吃的，十二个人吃一盘，但那油腻却让众人却步，浅尝则止，至于手抓，谁也没勇气下那爪了，只好作罢。不知道是不是维吾尔族特别能吃，什么都大盘的，在吐鲁番的时候，曾点过一盘胡椒羊蹄，一盘端上来足有十来个蹄子，受不了那羊骚味，只吃了一个，便宜了那个我们租车的司机，看着他面不改色的吃了十几串的羊肉串，一大碗的凉皮，以及那大盘的羊蹄，除了目瞠口呆还是目瞠口呆。哨子面刚听到这名字时，心中有了许多美好的想象，是不是样子象哨子，还是吃时能发出哨子的声音，或亦是面的发明于哨子有关，然而想象与事实太多出入了，此臊子不是彼哨子，臊子面不过是捞面上浇上些肉縻等炒成的佐料而已，大失所望，唉，早知如此，不吃也罢，还留个美好的想象。江南篇西湖牛肉莼菜羹上杭州的那会儿还是刚出校门，年轻得啥都不懂，一大班的人到了西湖，到处呼拉拉的，像上山打老虎，赶上吃饭的时候，拿到菜单都有点愣，（以前也就在校门前饭馆吃过），许多菜名，看着美仑美奂的，可就不懂是什么，于是决定乱点鸳鸯谱，一人点一道看着喜欢的。当时，我点了莼菜羹，最是记得《红楼梦》中的玉粒金莼，说什么也得尝尝，到上菜的时候，一群人笑得缓不过气了，八个人居然点了五道汤（也包括我点的莼菜羹），伙计上一道乐一道，瞧，这一大班的傻丫头，其它菜没有太多的印象了，但还记得莼菜羹，那莼菜应是很新鲜的吧，一小朵一小朵，如荷叶般躺着，入口滑润极了，又好看，又好吃，当初的宝玉是何种愁绪，竟咽不下这玉粒金莼着。如此雅致之物，该配林妹妹才妙，合着那八个人点了五道汤的家伙们，也尝着这希罕物，也算是刘姥姥上大观园了吧。鸭血汤突然发现，许多吃都像是在了却夙愿似的，鸭血汤也是源于一个相声段子，内容记不大清楚了，只记得那两人打赌就用鸡鸭血汤，动不动就说到时请你到夫子庙喝鸭血汤。所以一到南京，便直奔夫子庙，就是为了吃那鸭血汤，还没到夫子庙，便看见一家，先尝为快，果真不错，汤，大概是鸭汤吧，很鲜美，鸭血非常的嫩，口感很好，没一点的腥味（原来我总觉得鸭有股腥味），只是觉得碗太小，量不够，结果到了夫子庙时，已经吃了四碗，害得我看着其它特色小吃，嘴馋，心有余而肚不足。