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中人网>社区 › HR专业工作交流区 › 绩效管理 > 一碗牛肉面引发的思考
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[案例讨论] 一碗牛肉面引发的思考

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发表于 2014-8-12 11:19:20 |只看该作者 |倒序浏览
        之前看到一篇很有意思的文章，用一则生动的小故事讲出了管理和奖励机制之间的道理，趣味盎然又给人启发，分享给大家，无论是员工和老板，都不妨一读。
" a, c( d" {! p. m" O/ i' z5 S! }& l- k* L, I0 f% r
         我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。　　“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。- N7 v8 _( Y0 s5 ]' |$ s
　　“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”
* M) j: r; D& X( N, W/ U" K　　“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”
6 x1 k* M5 T! {4 g　　“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”3 B1 h* X3 l& ?2 Z! f$ O* w
　　啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
7 O8 g- A: }9 [& }1 @6 K5 N  g. _" L
; E8 L9 N. @9 e0 i( L$ Q聪明的你们，有什么办法能帮老板解决困难呢？欢迎大家一起讨论~9 t. G& U0 Q4 @, J8 p9 o  u

" G8 G; `" X3 n/ F' r
0 e7 |2 b1 _* O. E5 @% j
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cindy-zhao 中人网电话实名  HR9万友 

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沙发
发表于 2014-8-12 13:18:54 |只看该作者
最聪明的做法是拉拉面师傅入股，有共同的目标和愿景，利益共享，生意才会好。

点评

左轮奥义  91xs.cc/book/51/ 完美世界  发表于 2014-9-11 12:12  回复
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发表于 2014-8-12 13:30:45 |只看该作者 |楼主
cindy-zhao 发表于 2014-8-12 13:18 8 o2 U# P+ }5 l1 z
最聪明的做法是拉拉面师傅入股，有共同的目标和愿景，利益共享，生意才会好。 ...
( \+ ~+ j* j7 D# Q
嗯，利益共享是个很好的概念，我看到更专业的答案，一会给大家公布！
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发表于 2014-8-12 13:51:16 |只看该作者
这个故事告诉我们，考核指标的设置应当是多元的，单一指标考核容易偏离目标。
从来没有来过，哈哈
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jasonx78 中人网电话实名   

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发表于 2014-8-12 13:52:54 |只看该作者
我比较认同按照“基本工资+提成+奖励”的模式进行管理，监控的关键点在于原材料的控制和客户评价。
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安大 中人网电话实名   

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发表于 2014-8-12 13:55:09 |只看该作者
薪酬的分配和考核是一体的，可以实施标准化操作，即你想要他如何做，然后标准化，这样你只需要看他有没有按照标准化实施，执行了即可给予报酬
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爱吃牛轧饼    

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发表于 2014-8-12 14:07:22 |只看该作者 |楼主
安大 发表于 2014-8-12 13:55 ' n4 s+ p: ^+ f- S! ^/ Y( K# H! ?
薪酬的分配和考核是一体的，可以实施标准化操作，即你想要他如何做，然后标准化，这样你只需要看他有没有按 ...
( z7 k7 p. r5 u9 H. W& g
在企业里可能比较容易实施，但是在这个小饭馆里，标准化考核比较困难，不定因素比较多，老板也不可能随时盯着你
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billy.liang 中人网电话实名   

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8楼
发表于 2014-8-12 14:18:50 |只看该作者
本帖最后由 billy.liang 于 2014-8-12 14:35 编辑
# M) {) d4 X( V' X+ F# h- k5 o8 o/ V1 D* C$ k1 y9 T
财聚，人散5 ]/ ?" i, h, c. L" Y: A) a) r1 G
财散，人聚. A$ a" |- H% y$ |( S+ C; Y0 Z1 T, Y' H

2 X( _$ k. I7 R: r# Y10年前有相似的经历，老板开了家卡拉OK，一开始房间消费低，利润都不够交电费！
2 H9 l' I# ?6 w0 t& y& ~2 C; V老板就按房间消费计算促销经理的工资！% I  Z  {# O; Z
房间消费一飞冲天：促销经理的收入过万、房间送的小食数量增加。。。。。。% H9 H& r, `- L- c8 h4 f& f
红眼病蔓延：经理的工资比得上老总了、没有老板促销经理有这么好待遇吗、房间的小食送这么多！2 b0 J. v0 |9 c/ W) k$ x' i3 P
老板大旗一挥～改：减低提成、减少小食赠送、换掉老提意见的销售经理。; u0 u7 |) f$ l* ^9 h' w( t) c
当月老板的确挣多了好多倍利润，以至于在讨论新开分店！; h. h  g% l' u0 ?1 `

+ M' E" f2 F5 h( f, Q9 X半年不到连卡拉OK都转手了：客人跟着离职的销售经理转场了！
7 n* R7 [- }% R* r; {* a' ~6 g
7 e0 h$ _: `; h) X6 h嗨，见怪不怪了，是钱都嫌少！人都如此！. A' Q- G* p3 _# f- J& d+ ]  M$ F

+ y6 E* b5 h; U: z( H) v当局者迷呀！这种事就让他慢慢试错吧！反正试错成本是老板给的！
4 K7 f( B" f6 R/ {- ^- n% g. \- l  E1 N2 r! Q
; A! Q% W+ b0 ^* R1 W* R3 T9 b

* y# b/ A$ W9 k. }
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元旦勋章 原创先锋

9楼
发表于 2014-8-12 14:32:52 |只看该作者
采用标准化的方法，规定每碗牛肉面放几片牛肉，牛肉由老板规定切成标准大小；或者由老板自己或者老板娘来放牛肉，这样就可以避免牛肉的多少问题了
中人网社区招募“中国好版主”11月话费已送出
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发表于 2014-8-12 14:33:54 |只看该作者 |楼主
billy.liang 发表于 2014-8-12 14:18
/ S- y  y" }: P1 _9 n财聚，人散6 J% f1 @% P* P7 Y; f2 j' g& b
财散，人聚
, B2 b' ^( B( v+ ~" p) o
哈哈哈，我不知道该怎么评论，给你点个赞把~~~
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