- 最后登录
- 2014-3-5
- 注册时间
- 2014-2-21
- 威望
- 1
- 金钱
- 43
- 贡献
- 14
- 阅读权限
- 20
- 积分
- 58
- 日志
- 0
- 记录
- 0
- 帖子
- 9
- 主题
- 0
- 精华
- 0
- 好友
- 0
  
签到天数: 1 天 [LV.1]初来乍到  - 注册时间
- 2014-2-21
- 最后登录
- 2014-3-5
- 积分
- 58
- 精华
- 0
- 主题
- 0
- 帖子
- 9
|
中国饭局礼仪大全' |2 ?# x# ?, k& Q; Y
虽然我们讨厌繁文缛节,但是该了解的我们还是该学习一下。当然朋友聚会就不用搞得那么复杂了。' Y' f: R( V: p1 R! O
在中国,办事吃饭是常事,但是这样的饭局往往是不好应付的,诸多的潜规则等待你去体味。
9 e- {7 j4 X" j7 H6 ~ 注意细节 y. y( z$ j% |+ k
1——座次
" X- ~: A9 g/ N1 N% ` 总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。7 I% `; L8 }% k+ p+ e
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。- \# |+ A# g' C; f
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。1 r, \4 i' O3 N+ Z" w4 |
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。
; _. d9 v3 n) ` k' l2——点菜8 V0 m) `- g: R- [ o1 G
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
( b8 G, ]. _' h! y 如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。- t' E8 _+ Y9 a' S4 W. S7 V
点菜时,一定要心中有数。点菜时,可根据以下三个规则:
: D4 x+ m1 B1 Z% p, q- n 一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
) J+ J% R. p) q8 |& q 二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。3 ]! N! n2 X; p0 M
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。2 F* N+ I) _2 N' E7 h
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。0 x/ m* s! Q+ N) e% |- L/ f
附:中餐点菜指导——三优四忌( n& O a h4 ~6 y
一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
3 G1 `. M* D! E6 \5 X2 r0 P5 l 优先考虑的菜肴
, T( S% U6 O0 r5 X* P7 S( s6 p 一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。
5 u+ t7 ~+ L! F 二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。1 c: A, v* @* R& S, F( B
三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。
F3 ]' p; n) g1 {* w$ M3——吃菜2 v" ?& H) U" }+ y3 O
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。6 \8 ?4 W; a6 N }8 [" K; F1 B) b
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。0 @( m, f5 p5 ^ s
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:“说过不吃了,你非逼***什么?”依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。* o+ n( J" x8 L2 q' Z" N, }
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,这都是粗俗的表现。不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
2 M" a9 m' l& y! c* l& i 用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
3 f3 n0 Q" G4 J6 B9 o9 F, y# x4——喝酒0 B$ N9 j) i' S, B9 ?+ r3 E: a
俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究,以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。
, A/ h, R( a' N+ P: I, g& n8 _ 细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
; W' E; _* F. w8 e( h, d 细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
" @0 g; f0 X. [( V' K& z! d) ? 细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少,要知道是自己敬人。<# U0 O3 }4 x+ h( z
细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。<8 j M) d# R; J \8 W6 i
细节五:记得多给领导或客户添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导或客户确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。</ s) N" x/ k; f# A$ I& u% f
细节六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人?<
7 d( z& ]; D; v2 I- y" }0 f 细节七:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。<
" t; `) m% \# z# P 细节八:碰杯,敬酒,要有说词,不然,我tmd干吗要喝你的酒?<! g% B) y# |' G, V1 a
细节九:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不会敞开了跟你喝酒。< v" r& q7 H X0 U- y( E" M5 X
细节十:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办?<
/ Y6 y$ @$ d& [) p9 I' L1 R% x% l! d 关于敬酒<: Z) P+ X2 `0 a8 Q7 [% \# s: J$ a' n, T
1、主人敬主宾。<
7 e$ H0 s& `3 r v% W/ V& h 2、陪客敬主宾。<
+ v3 R# N! o/ { 3、主宾回敬。<
, u+ k8 _+ z/ V2 J 4、陪客互敬。<
* y1 @: O+ c; Y- p) B- U 记住:作客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。<
8 G' G( w j$ s: L5——倒茶<
1 V1 F" k( Y: K+ O2 K 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。<
, m2 F6 D4 v& }% J7 X/ d 首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃,怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托,以免水热烫手,让客人一时无法端杯喝茶。<% M" {" p% n! _0 ^* L9 z- r! M
其次,茶水要适量。先说茶叶,一般要适当。茶叶不宜过多,也不宜太少。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿。不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意。<. \" X' H5 H/ Q: @: h& h
再次,端茶要得法。按照我国人民的传统习惯,只要两手不残废,都是用双手给客人端茶的。但是,现在有的年青人不懂得这个规矩,用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。请试想,让客人的嘴舐主人的手指痕,好受吗?<; Q! I4 [5 j3 o/ D7 \" T& G- }
添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,由你自己亲自来添则更好,这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然,添茶的时候要先给上司和客户添茶,最后再给自己添。<5 j1 `: I( f; U6 f7 t) v* ~$ {8 L
6——离席< j9 ^* ^4 ~& H. e5 {) z
一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧,你不能不了解。<' Z, v" t# P/ T- L1 A* m* `
常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。<
( O5 E# n% c" |2 g 中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜烟便不见了。</ Q! j" a/ s2 {, q ?9 s
和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。<0 [) H) f% i$ ]: @: ~3 v
有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。</P> |
|