一碗牛肉面引发的思考

爱吃牛轧饼

        之前看到一篇很有意思的文章，用一则生动的小故事讲出了管理和奖励机制之间的道理，趣味盎然又给人启发，分享给大家，无论是员工和老板，都不妨一读。

         我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。　　“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
7 A6 u4 Q& c3 X9 _. Z　　“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”
　　“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”
" w& I8 w2 S+ G. Z' R, X　　“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”
- Y  Q  t6 \4 A1 |* \4 X　　啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。
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' ^) w8 g) E% u0 ^4 {  F/ `3 a聪明的你们，有什么办法能帮老板解决困难呢？欢迎大家一起讨论~

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oliviadior

cindy-zhao 发表于 2014-8-12 13:18
3 l2 d9 w4 r) N. u; l3 Y最聪明的做法是拉拉面师傅入股，有共同的目标和愿景，利益共享，生意才会好。 ...

9 f4 d, r$ C. C! p) E4 n* s! R3 ~同意，非常同意

oliviadior

有意思。看看

火日立

绩效考核应该是系统的，而不是单一的考核某一方面，比如：BSC（从财务、客户、内部流程、可持续发展四个维度来进行考核）、KPI（坚持20、80原则）等。考核的指标应适时的调整（主要是目标、计分规则）

爱吃牛轧饼

福州寒流 发表于 2014-9-26 06:26
3 H- z8 U$ r: |8 B0 @, Q挺好的。谢谢楼主分享

0 N! c  j( ~3 P0 N% H谢谢支持！~

福州寒流

挺好的。谢谢楼主分享

jackey_007

和现有的企业管理又有什么区别呢

红旗漂漂

是啊，人生感悟真多啊

爱吃牛轧饼

xiao1037 发表于 2014-8-25 14:32
很有意思的

谢谢支持！

xiao1037

很有意思的

宋哲人

赞同5楼的意见，尤其是原材料要控制好。朋友介绍一个饭店老板认识，他的做法就是把后厨包给大师傅，然后利益共享。