[转载] 别老是把面条往墙上摔

cynthia79

[center][B]别老是把面条往墙上摔[/B][/center] [center]作者:吴若权[/center] 我爱吃意大利面。但是，对中国人来说，如何将意大利的面条煮到熟得恰到好处，却是一项学问。意式面条和中式面条特性不同，煮食的技巧也不一样。 　　在巴黎旅行时，去朋友家做客。他为了招待我吃意大利面，亲自下厨，看他起了一锅滚水，下面之后，算准时间捞起，马上又泡入冰水，再捞起面条掷入烧热的平底锅爆炒……流程繁复但顺畅，动作精准而迅速，看起来很唬人，吃起来却很美味。 　　到台湾郊区的小餐厅，点意大利面，上桌一吃才知道面条竟是用中式白面冒充的，猜想：面条的成本，固然是一个问题，老板尴尬地笑着说：“意大利面条不好煮。”又是另一个原因。 　　据说，天真的美国人刚开始学煮意大利面时，会用一个笨方法来测试面条煮熟了没有——就是水滚下面，然后一边煮、一边把面条摔到墙上，当面条能够沾在墙上，不会掉下来，就表示面条煮熟，可以吃了。 　　很显然，这是个笨方法。优点是很精确，缺点是成本高。性子急一点的人，弄个不巧，很可能把锅里所有的面条都摔光了，最后才确定剩在锅底仅存的几条面是熟的。但是，对新手来说，也未尝不是一次扎实的训练。有过这次经验，下回再煮意大利面时，就可以抓得比较精准了。 转载自草屋Caowu.Cn 　　学习任何事情都一样，如果能先找到有经验的人请教，可以少走很多冤枉路。 　　找对人选、拜师学艺、态度谦虚、认真努力、把握要诀五项步骤，谈不上是快捷方式，但至少不会前功尽弃。 　　如果，已经都照着五项步骤做了，苦学多年，还是没有成绩，原因可能有两个。 　　可能的原因之一：你真是完全没有这方面的天分，证明这条路并不适合你。不要灰心丧气，换个方向再出发，你会有新的人生。 　　另一个原因，并非出在自己身上，而是选错了面条。不同厂牌的面条，或同一厂牌但生产的质量不稳定，成分和材质些微不同，过去的经验，就不能完全套用。找出失败的真正原因，距离成功不会太远![EDIT]用户“cynthia79”于2007-11-2 13:56:54编辑过此帖。[/EDIT]

unday

强，条条大路通罗马