齐鲁名吃

老小

山东鲁菜由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。以浓少清多，醇厚不腻见长。济南菜取材广泛，刀工精细，尤重制汤。清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山，烟台、青岛，同属于胶东。以烹制海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，特别讲究共绝。孔府菜是食不厌精、脍不厌细的具体体现。其用料之精广、筵席之丰盛堪与宫廷御膳相媲美。山东菜调味极重纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，竭力体现原料的本味。 　　山东风味的另一大特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米、栗子均可制成风味各异的面食品种，既可作为三餐的主食，亦可精制成筵席名点。山东菜点对北京、天津、东北三省等地的影响非常深远。 　　山东著名的风味菜点有：炸山蝎、德州五香脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、博山豆腐、奶汤蒲菜、氽西施舌、糁、糖醋黄河鲤鱼、福山拉面、银丝卷、长官包子、周村烧饼、盘丝饼等，而特色名吃更多。 济南名吃 油镟 五仁包 泉城大包 天天炸鸡 春饼 灌汤包 草包包子 芝麻排骨 烤地瓜 炸酱鸡 荠菜春卷 清油盘丝饼 锅贴 亮亮拉面 糖酥煎饼 名士多烤全羊 青岛名吃 高梁饴 奶油气鼓 奶油花生糖 酱什锦菜 烤鱿鱼 炒辣蛤蜊 冻菜凉粉 地瓜枣 海鲜馄饨 虾汤面 蛤蜊面 海鲜水饺 杠子头火烧 蟹壳黄 合饼 泰安名吃 泰安煎饼 野菜宴 泰安白蜜食 酱包瓜 三美豆腐 酱磨茄 赤鳞鱼 泰山牙枣 烟台名吃 焖子 小豆腐 咸鱼片片 福山大面 叉子火食 硬面锅饼 蓬莱小面 加吉鱼 对虾 刺参 栉孔扇贝 德州名吃 德州扒鸡 羊肠汤锅 夏津布袋鸡 蹶腚豆腐 长官包子 临沂名吃 中华熟梨 八宝豆豉 六姐妹煎饼 沂水丰糕 王氏熟梨 光棍鸡 潘湖狗肉 金蒙红烧兔头 糁 民间伏酱 莒南锅饼 郯城挎包火烧 蒜泥鱼 烩肉丝鱿鱼 蒙山全蝎 莒南炉肉 济宁名吃 奶汤鳜鱼 八宝甲鱼 菊花虾排 鱼排 原色虾仁 糖醋鲤鱼 冰糖莲子 油焖鱼 烤花鳞鱼 筒子鸡 辣味鱼 爆炒鱼片 筒子鱼 孔府酒 孔府菜 孔府糕点

遐迩

周村烧饼 博山酥锅 白家丸子 鳞炸鲫鱼 一时想不起来了