实用读书专题之男人与雪茄（天舒搜集的关于雪茄的品味问题及知识）

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美国著名的绅士迈克尔·道格拉斯曾经在电影《致命的诱惑》里说：“抽雪茄是一种近乎于宗教仪式般的神秘力量。”而浪漫主义诗人拜伦勋爵则更加彻底地说：“给我一支雪茄，除此之外，我别无所求。” 　　对于那些古代的绅士来说，吸雪茄是一种享受的仪式。传统的吸雪茄的场所一般是某个酒吧或者私宅。这些吸雪茄的爵爷们除了家里都有酒窖外，多有雪茄窖。美食之后便一手端着干邑，一手举着雪茄(或烟斗)在那儿神侃。现代社会的绅士们吸食雪茄虽然已经不像以前那样烦琐了，但仍然非常讲究，比如美国的大腕们(包括克林顿)会经常在好莱坞一家叫“哈瓦那俱乐部”的高尚会所吸食雪茄，施瓦辛格则每逢每个月的第一个星期一都要在洛杉矶的一家奥地利餐馆举办“雪茄之夜”，与雪茄一起上场的还有红酒、牛排。 　　说雪茄代表着品位男人的奢侈和神秘，这不仅仅因为雪茄是一种奢侈品，也不仅因为它价格昂贵，配置奢华，而且，还表现在抽雪茄时的种种烦琐的程序和近乎奢侈的讲究。[EDIT]用户“天舒”于2005-2-14 16:07:14编辑过此帖。[/EDIT]

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奢华的装备 　　和一切奢侈品一样，雪茄豪华的装备既毫无必要又绝对必需。 　　雪茄器具也做得极尽奢华，常见的有德国SOLINGEN公司的雪茄剪，剪身是K金的，但刃部是钢的。本来就很贵的东西，再打上大卫道夫的商标，就更加贵族化了。吸雪茄的用具太多了，如果抽的是烟丝，装烟丝的真皮烟包也要好几千，保证是瑞士制造，小牛皮的，烟斗也是3000到5000元一个，保湿盒和加湿器就更贵了，以万元来计。这套行头就是身份和品位的象征，昂贵是其次的。吸雪茄与其说是一种习惯，倒不如说是表达一种名贵的风格。 　　雪茄是一种有生命的东西，需要在一定的温度和湿度条件下，才能保证品质。从理论上说，雪茄需要保存在相对湿度70%左右，温度应该控制在70华氏度(大约20℃左右)。因为雪茄的娇贵，所以顶级雪茄客会在自己的府邸搞一个雪茄窖，超级雪茄客会在雪茄房订一个私人雪茄位，初级的雪茄客至少也应该配置一个保湿箱，把自己的雪茄供养起来。假如你的家里有一只西班牙杉木保湿箱，其实也是一件品位不凡的摆设(雪茄客爱称“迷你钢琴”)，可以极大地提升室内气氛。 　　抽过滤嘴香烟有一只打火机就可以了，而雪茄这么贵重的东西，则需要一系列专门的烟具来伺候。作为一位成熟的雪茄客，你应该配置全套的雪茄烟具，包括：保湿箱、雪茄剪、穿刺器、烟灰缸、旅行装羊皮套、长支无硫火柴……当然，用打火机也无伤大雅，但至少应该是Zippo或者Dupont，才能对得起你这支哈瓦那雪茄。抽一支50美元的雪茄，却可能需要配置一套2万美元烟具，这就是奢侈的定义。 　　另外，在享受雪茄的时候，可能还需要搭配一定的怡情饮品，比如咖啡、红酒、威士忌、白兰地，这些含有一定糖分的饮品，可使雪茄的口感柔润而饱满。而能够与哈瓦那雪茄相匹配的东西，当然应该是蓝山咖啡、勃艮第红酒、苏格兰威士忌、科涅克白兰地，所以，这又是雪茄奢侈的理由。

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烦琐的程序 　　从理论上说，不同的享受时段应该选择不同的雪茄品牌。有一种说法是：“每天的第一支”应该选择味道温和的H.UPMANN，“午餐之后”应该选择味道浓烈、口感饱满的CORONA，“丰盛的晚宴之前”应该选择能给你带来振奋感受的REY DEL MUNDO，“稍事休息的时候”应该选择清新淡雅的、口感舒畅的FONSECA，“难忘的时刻”应该选择珍贵的COHIBA……当然，很多人都做不到这一点。 　　抽雪茄有着一整套严谨的规矩、复杂的讲究，不像抽过滤嘴香烟那样随时随地拿起打火机点燃就可以了。对于一支经过222道人工工序的哈瓦那雪茄来说，你一定要拿出一大段完整的时间来，关掉手机，关上屋门，一个人坐在那里，以虔诚的态度慢慢地、专心致志地去品味。从剪口、取火、吸食到处理烟灰，必须严格遵从雪茄的礼仪。 　　当你拿起一支雪茄，你首先面临一个剪口的问题。雪茄的首端是封闭的，得用雪茄剪把这个密封头剪一个切口，才能吸食。剪切的尺寸和力度，全靠你自己把握了——一般来说，切口的直径应该掌握在雪茄主干直径的3/4。点火的时候，要待火苗稳定后，横着拿住雪茄将尾端以45°几何角度倾斜，凑近火苗的2.5厘米处，缓缓地旋转一周，把雪茄预热一下；然后再靠近火苗的2.5厘米处，让它从边缘至中央均匀地燃烧。雪茄点好了，那浓郁的香气已经扑鼻而来。但你不要急于吸食，相反，你现在倒是应该轻轻反吹两口，为的是驱除点烟时吸入的杂气和热流。待驱除杂气和热流之后，最好再稍事片刻，让味道稳定一下，平衡一下。现在你终于可以抽第一口了，但是请你千万不要迫不及待地猛烈地吸食，否则会使雪茄出现不均匀的燃烧，破坏了雪茄的味道。你应该再做短暂停留，把烟支转动一个角度，酝酿一下情绪，轻轻地吸入一口。至于烟灰，保留一定长度的烟灰，可以保持理想的温度和味道。上好的雪茄，烟灰大约可保持5～6厘米而不会断裂。请你注意把握时机，最好让烟灰自然断裂，整齐地跌落在烟灰缸里，而不要像抽过滤嘴香烟那样频频地弹，但是也不应该让雪茄灰掉到你的衣服上、地毯上以及写字台上。 　　抽雪茄的乐趣其实就是体现在这些繁琐的规矩、口罗嗦的讲究中，一个成熟男人的绅士风度也往往体现在这个从容不迫的过程中。事实上，也正是这一系列复杂的雪茄礼仪，可能会不知不觉地缓解了你的压力、改善了你的心情、延长了你的思考问题的时间。

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美妙的意境 　　一个男人只有修炼到一定的人生境界，才能把握好他手里的那支粗壮有力的雪茄。 　　一支长度25cm、环径66mm的巨炮型CASA BLANCA(卡萨布兰卡)，差不多可以陪伴你度过一个悠闲的下午。所以当你准备拿起一支雪茄的时候，你必须能够保证在一两个小时之内绝对不受外界的任何干扰，同时也必须能够保证自己在抽雪茄期间不会恍惚出神。正如一本有关雪茄的书中说，“你愈是专心在雪茄上，雪茄能给你的快乐就愈多。所以，你若没办法空出1小时安安静静抽雪茄，那就留待稍后再说吧！” 　　由于抽雪茄耗费的时间比较长，所以你还应该准备一只特定的雪茄烟灰缸，这个烟灰缸并不只是为了放烟灰——因为无论是你的手还是你的雪茄，都需要给予适当的休息时间，当你的手和你的雪茄需要稍事片刻，你就可以把雪茄靠在烟灰缸的扶托上。当你怀着无比崇敬的心情，吸入第一口雪茄，把身体往椅背上一靠，然后再轻轻地吐出第一缕烟雾，让你的目光随着那袅袅的烟雾缓慢地盘旋、流连，这个时候，你一生中所有的美好回忆都会渐渐地浮现在脑海里，比如温暖的亲情，宝贵的友情，难忘的初恋，一次愉快的旅行，一种可口的美食，事业上的成就感，财务方面的利好消息……。抽雪茄是一种宗教仪式般的庄重行为，在维多利亚时代，英国的绅士们不但有专门的“雪茄窖”，而且还有专门的“吸烟室”。请看传记作家E.F.BENSO是如何描述当时一个乡村别墅的晚会的:“当先生们和女士们享用完丰盛的晚餐后，互道晚安，大部分先生都换下了他们的晚礼服，换上了吸烟衫，并走进了吸烟室……”

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点燃雪茄的法术 一根雪茄的味道好坏除了其本身之制作外，你怎样对待它也关系重大，狂抽猛烧不如到炎炎火灾现场吸浓烟的好。点燃雪茄的法术，是吸雪茄的人必修的一门技艺。 怎样点燃一根雪茄，影响着整根雪茄燃烧得是否均匀，而用什么工具和火源来燃点雪茄，也令不少雪茄客甚至专家争论不已。比如,现今很流行、本是作工业烧焊的高温火枪，就遭遇不少专家的否绝：千万不要使用！因它的火温高达1300度，而雪茄则属低温燃烧品，略微抽得密些也会令温度过高而导致味道欠佳，何况如此这般高温！ 除了用白电油的火机、蜡烛和涂蜡火柴外，其实甚么火源都可点雪茄；但对雪茄来说，任何火源的温度似乎都过高了些，所以燃点雪茄时就有了讲究，应该令雪茄离火头一公分以上。 (图一) 曾见过某酒店侍应帮客人点雪茄，颇具功架。他先将整根雪茄在火苗上下烘焙一下，再点雪茄尾部，点着后，再将其上下摇动。 有些雪茄客喜欢把雪茄盒内的香柏木片剪成小条来点雪茄，而这种方法的问题是可能导致火太大，难以控制。如果你刚刚加入雪茄一族，这里向你介绍现在人们点雪茄的常见方法：

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第一种，先将雪茄尾燃烧少许，雪茄尾会着起小红火，此时停一会，就可抽第一口 了；一边烧一边抽，抽时转动雪茄，而且不快不慢，细口品味。 Tip:在雪茄着起小红火时，反吹一两下，可减异味，这方法最适合以火柴或火机点燃的雪茄。 第二种，用高温火源，直接将茄点燃。 当然前后两种方法都不可以将火头直接接触雪茄，而且应作四十五度角以防止火源过份燃烧里面的烟叶。 就像Zino Davidoff 在他的 Lelivre du Connisseur de Cigare里所说，燃点雪茄是一项严肃和庄重的行为，而不是锋头表演。一根点得好的雪茄，抽头一口的滋味会比之后的抽吸更受用，所以花多一点工夫去点它完全值得。 图一： GT3000S高温火枪，用时小心，火猛而高温。 图二： Prince pocket torch 高温火枪，小巧方便，但不要小看它，温度同样是一千三百摄氏度。 (图二) (图三) 图三：Alfred Dunhill 全世界第一款只用单手的打火机，此款更可选普通火、雪茄火和烟斗火。新奇而实用，是经典中的经典。 图四：无论是什么牌子，这种塑胶火机火机只要打着十秒以上，就会火辣辣的！ 火柴是最便宜和最方便（随处找得到）的火源，最好当然是长一点的。

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雪茄的尺寸 　　我们通常看到的雪茄的尺寸标示为6.5"×42或者7"×48, 这究竟代表什么意思呢? 就以7"×48为例, 第一个数字表示雪茄的长度为7英寸(即177.8毫米), 第二个数字48则表示腰花的直径, 这里的48即不代表分, 也不代表英寸, 而是48的1/64英 寸,也就是48×1/64=0.75英寸(即19毫米),所以7"×48就代表这支雪茄的长度为177.8毫米,直径为19毫米. 腰　 花 　　有许多生产高级雪茄的名所设计的腰花都十分优雅、高贵,有很多雪茄爱好者专门收集不同烟厂的腰花, 就像集邮一样.有些人认为腰花的功用是防止烟叶散开, 其实不然. 它的作用就像烟盒外的商标一样, 只是为了用来区分和市场其它厂牌的不同. 颐年二号雪茄和古巴雪茄的烟盒一样,都使用红色的腰花. 雪茄的构造 　　一支手工卷制的雪茄分为三部分: 由内到外分别为叶心、卷叶和包叶. 在享受雪茄的同时每个部分都扮演着很重要的角色. 　　叶心也就是雪茄的中心层, 高品质的雪茄会精选长的没有折断或破损的烟叶. 叶心由几片烟叶折叠卷起, 当点燃雪茄时, 烟从缝中穿过. 卷的太紧雪茄吸不动; 卷的太松雪茄燃烧太快. 适度的叶心的松紧就必须由优秀的卷烟师来完成. 　　卷叶把整支雪茄固定在一起, 通常是以烟叶的上层为主, 因为此部分的烟叶较有韧度和强度. 　　最外层是包叶, 它就像一件得体的衣服一样, 代表着一支雪茄的外表.包叶的特点是干滑且不太油, 柔软且富有弹性.不同的烟田种出来的烟叶会有不同的颜色, 也代表不同的风味. 好的包叶须有弹性全额无破洞, 它的处理必须超过一年到十八个月,越长月好

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如 何 辨 别 好 的 雪 茄 1、好雪茄应该是全手工制作的全叶卷雪茄 　　全叶卷雪茄分为两种：一种是手工卷制的全叶卷雪茄烟，它的外包皮筋明显，每支烟外观区别较大，粗细也有一定的差别；另一种是机器卷制的全叶卷雪茄烟，它的外观平整、光滑，粗细均匀一致，外包皮较薄，总体上比全手工卷制的雪茄烟整洁、美观。但是，上等的雪茄烟是不能用机器卷制的，好的雪茄烟在几百道生产工序作业中，不能受到任何的污染。机械产生的味道及油污，对雪茄烟的香气、吃味、余味影响极大。此外，任何机械也无法取代人手的感觉，它处理不了由于烟芯及内外包皮的变化而应当调整的范围。 2、好雪茄的烟芯是片状的烟叶组合 　　全手工制作的上等雪茄烟，烟芯必须是片状的。 　　烟芯如果用机械切成丝后，烟叶的纤维组织及化学成分会有较大的变化，降低了烟叶原来的品质。所以上等雪茄烟的烟芯是用人手工。将烟叶撕成 8－15毫米大小的叶片。 3、味道不苦不是雪茄 　　好的雪茄吃味苦中有甜，苦在前，甜在后，恰到好处，让您说不出苦还是甜，就象人们喝咖啡一样，从他的苦中享受到醇厚丰满的香气、香甜可口的味道。好的雪茄烟苦和甜是溶合在它醇厚丰满的香气和长久舒适的余味之中。 4、好的雪茄不吸是会自动熄灭 　　纸卷烟在燃烧过程中灭火即判定不合格，好的雪茄烟恰恰相反，不吸就不燃烧，并在数妙钟之内停止散发烟气，三至五分钟就熄火，再次吸用时必须重新点燃。这是因为上等的雪茄烟在制作过程中不能加入任何的助燃剂，烟叶也不能进行膨化处理。另外，上等的雪茄烟的价格每支要在几十元甚至几百元钱，要象纸卷烟一样不抽也要燃烧的话那就太可惜了。 5、好的雪茄烟吸后不生痰 　　好的雪茄烟吸后不生痰，而且还有止咳清痰的作用。所以常吸雪茄的人不会随地吐痰，这是因为他没有什么痰可吐。 　　好的雪茄烟叶在种植时不允许加入化学肥料，在卷制前烟叶必须经过长时间的堆积发酵以去除烟叶中的杂味和生烟味，烟叶在自燃的醇化过程中，有害成分不断地被分解烟叶变得富有弹性，味道也变得醇厚丰满。 　　此外，好的雪茄烟燃烧温度比纸卷烟低100多度，一般在700度--750度左右，含糖量也比其它烟叶低，所以烟气当中的有害成分远比其它烟低。 6、好的雪茄烟香气醇厚丰满没有怪味 　　上等的雪茄烟在吸食过程中抽不出任何的人工香气和怪味，只有纯天然的烟叶产生的雪茄烟醇厚丰满的香气。这是因为好的雪茄烟从烟叶种植到卷制成雪茄烟的整个过程，禁止使用任何化学添加剂，就连卷制所需要的粘合剂也必须使用纯天然的植物。所以，当您吸雪茄烟时能吸出人工的香气和怪味的话，那支雪茄就不是一支上等的雪茄烟。

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雪 茄 礼 仪 一、剪裁雪茄 　　由于雪茄有一头是封闭的，第一步是要将关闭的一头打开，将它作成中空的象麦管一样的东西，这样我们就会享受这种好味道了。关闭的一端叫“头部”，敞开的平坦的一端叫“尾部”。非常简单――点燃“尾部”，剪裁“头部”。 A、剪裁头部的方法 　　1.史前世纪，我们的祖先在黑暗中围坐在篝火旁。在阴暗的岩洞中享用过烤猛犸象肉之后，他们开始抽自己的大雪茄。粗粗卷成的雪茄烟被夹在手爪中并被用嘴咬去头部一端。他们将雪茄烟帽子吐到篝火中，随之打了一个很响的嗝。他们用巨大的手爪紧紧钳住雪茄，猛地将毛脸靠近火堆，并在点燃雪茄烟的那一瞬间发出响亮的吮吸声。长长的毛发的尖端被烧焦了，眼睛也被呛的发红流泪，但他们确实是在抽雪茄。 　　2.幸运的是新石器时代已经过去，社会文明的进步及工业革命为我们剪裁与点燃雪茄烟提供了下列一点整套用具： B、裁刀的类型 1. 断头台式： 　　这是最流行的式样。它有一片垂直的刀片，通过直接切割雪茄烟帽子使雪茄横断面呈圆形。用断头台式裁刀剪裁时应切割“肩部”。肩部是圆顶形的头部呈弧形向下的部分，不要将整个雪茄的头部切下以免雪茄烟没有“帽子”后卷曲。 优点： 　　这种切割方式使切口很大，抽吸最方便。 缺点： 　1） 会将茄烟帽子裁去过多而使外部包裹层散开； 　2） 会使烟丝要嘴里缠绕； 　3） 如果铎钝，可能压实了烟草，从而阻碍吸用。

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雪 茄 礼 仪 一、剪裁雪茄 　　由于雪茄有一头是封闭的，第一步是要将关闭的一头打开，将它作成中空的象麦管一样的东西，这样我们就会享受这种好味道了。关闭的一端叫“头部”，敞开的平坦的一端叫“尾部”。非常简单――点燃“尾部”，剪裁“头部”。 A、剪裁头部的方法 　　1.史前世纪，我们的祖先在黑暗中围坐在篝火旁。在阴暗的岩洞中享用过烤猛犸象肉之后，他们开始抽自己的大雪茄。粗粗卷成的雪茄烟被夹在手爪中并被用嘴咬去头部一端。他们将雪茄烟帽子吐到篝火中，随之打了一个很响的嗝。他们用巨大的手爪紧紧钳住雪茄，猛地将毛脸靠近火堆，并在点燃雪茄烟的那一瞬间发出响亮的吮吸声。长长的毛发的尖端被烧焦了，眼睛也被呛的发红流泪，但他们确实是在抽雪茄。 　　2.幸运的是新石器时代已经过去，社会文明的进步及工业革命为我们剪裁与点燃雪茄烟提供了下列一点整套用具： B、裁刀的类型 1. 断头台式： 　　这是最流行的式样。它有一片垂直的刀片，通过直接切割雪茄烟帽子使雪茄横断面呈圆形。用断头台式裁刀剪裁时应切割“肩部”。肩部是圆顶形的头部呈弧形向下的部分，不要将整个雪茄的头部切下以免雪茄烟没有“帽子”后卷曲。 优点： 　　这种切割方式使切口很大，抽吸最方便。 缺点： 　1） 会将茄烟帽子裁去过多而使外部包裹层散开； 　2） 会使烟丝要嘴里缠绕； 　3） 如果铎钝，可能压实了烟草，从而阻碍吸用。 2.V型裁刀(也可称为楔形或新月形刀)： 　　这种刀在雪茄烟头部一端切割下椭圆形切口，刀片看上去象"V"。V的顶点是刀尖而腿是刀锋，用V型裁刀切割雪茄烟会留下一个新月形切口，而雪茄头部大部分未动。 优点： 　1） 用V型刀时犯错误的机会很少； 　2） 不易使外部包裹层松散开； 缺点： 　1） 留下的孔很小，会影响烟的味道和吸用； 　2） 如果刀片很钝，会压迫烟草，影响吸用。 3.穿刺或钻取类型： 　　这种方式是采用尖锐物体，如针、纸别针或钻等穿刺入雪茄，以形成一个或数个小洞来方便吸用。 优点： 　1）钻多少洞由你自己喜欢，据说还可以钻出不同角度的洞来使烟到达口腔中不同部位，以改善味觉。 　2）这种方式避免雪茄烟帽受损从而保护了外部包裹层。实际上外部包裹层就不会卷曲或散开了。 缺点： 　1）小洞会影响吸用。这样会使有毒的焦油向雪茄头部周围，从而使吸入的烟又热又苦。 　2） 小洞意味着吸取困难。