[转载] 考考大家，一碗拉面所引发的管理问题？HR头痛哦

jjjfff 发表于 2006-9-13 10:47:00

有一间拉面管，大师傅是按卖多少拉面而拿工资的，一碗拉面5角钱，这位师傅非常聪明，他在每碗拉面里多放些肉，以此多吸引回头客，自己就多拿工资，可是这样一来，每碗拉面老板就得多出成本。这时候，老板呢就想出了一个办法，让大师傅一个月拿固定工资，高点无所谓。可这一来呢，大师傅就在拉面放很少的肉，眼看顾客一天比一天少，这老板真没有办法了。你们能不能帮老板想想办法，但是也要让大师傅觉得不怎么吃亏。

咖啡伴侣 发表于 2006-9-13 17:25:00

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给大师傅定个底薪,再根据面馆的利润提成

crhwdb 发表于 2006-9-14 10:32:00

good idea

我同意上面的说法

houjun 发表于 2006-9-14 11:52:00

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期权、股份，再不行共享利润。绝一点：讲讲文化。

无处而不自得 发表于 2006-9-14 16:27:00

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底薪+阶段提成
规定前提是（不增加成本或者合理增加成本）

芋儿发表于 2006-9-14 23:14:00

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按碗提成。先统计每天平均销售面的碗数，以此核出肉的某段时期（例：3天或1周等）总使用量，给大师傅授权，他自定义每碗的肉量，但总量一定。用少了他的工资就低了，用多了回头客也少了。
（个人意见）

南来北网 发表于 2006-9-15 17:01:00

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经过工作分析以后，给出个定额给他，就是说规定他多少斤肉必须卖多少碗面条，而且波动有个很小的范围，然后定期抽查，还是实行按出售的碗数拿提成。

dhj234 发表于 2006-9-18 12:37:00

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直接规定利润率嘛！

zjzhuzjzhu 发表于 2006-9-20 14:19:00

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明确每碗面肉的定量,然后根据每天销售多少碗面计算应消耗多少肉.便可限制他按指标做工.给予肉消耗总量的正负差比,超出或太少都予以惩罚.

guxiang82 发表于 2006-9-28 21:35:00

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这师傅有前途，还是把面馆承包给他吧

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