通过扣钱的方式留住他们并不是一个好办法，一来，违反劳动合同法；二来，增加员工的不满情绪，更不利于留住员工。建议楼主考虑从源头控制，在招聘的时候根据酒店的需要招用适合的人员，选择比较有诚意的员工，切不可为招人而招人。
{:5_248:}2.不准辞职，工资打到别人卡上。那我可以告你啊，我工作你不给工资。得不偿失啊。
2、3条完全违法，
多学习一下海底捞的文化。给员工创造一个舞台，而不是一个笼子。
解铃还须系铃人。首先应该了解员工离职的原因，做一个离职分析报告，总结员工离职特点及原因等；然后对症下药，做好相关的改进措施。这才是解决根本问题的关键。
酒店的做法违反了我国的《劳动法》、《劳动合同法》，员工如果去劳动仲裁酒店必输。要想留住员工，就要多了解员工的想法，多为他们解决一些实际问题，特别是在管理上要以人为本，用你们的真情去留住他们，而不是一味的扣款，做得好的要表扬、奖励。。。。
扣工资肯定是不合理，除非是旷工。
如果流动性强，可以考虑劳务派遣吧
或者可以与酒店专业的学校建立合作关系，为毕业生提供实习机会，也许可以缓解人员流动带来的问题
服务型行业确实常发生这种现象，根本不会提前一个月申请，不让我走就不要工资自动离职了，针对目前越来越多的90后员工，单纯的扣薪方式已经无效，并且也是违法，建议还是采取“以情服人，以情留人”的方式，以及给予员工更多的学习和提升的机会。
对啊~靠这种手段留住员工效果不好的~关键是平时的管理是否在乎员工重视员工？