招聘这个难题该怎么解？

       年关将至，随着年会、年夜饭的火热预订，老板的脸上却是一半晴一半阴。晴的是大堂包房爆满，钞票在向他招手；阴的是服务员人数明显不足，无法提供最优质的服务，消费者的抱怨持续增多。这两天人事部所有人无不是垂头丧气、唉声叹气，究竟该怎么办才能招聘到足够的员工？

       招聘可谓是公司的老大难问题，招聘专员来了走走了来，基本是走马观花。而作为一家餐饮企业，餐饮行业有淡旺季之分，淡旺季所需的服务员人数相差巨大，行业的特性限制了招聘的开展，为了契合行业特性并满足餐饮部的需求，人事部绞尽脑汁，开展招聘工作。

       首先，人事部在年初与餐饮部、出品部进行沟通，确定人员编制。第二，通过各种渠道招聘员工，高中层通过网站招聘，基层员工通过内部招聘、职介所等进行招聘。第三，进行适当的人员储备。第四，改善相关部门管理方法，减低员工流动率。第五、增加员工福利。

       方案敲定后上报老板审批，在执行过程中问题随着而来。

       某日，餐饮部一名员工向人事经理哭诉要求辞职，问其原因，答曰：餐饮部经理打他。人事经理连忙了解原因，方知该员工因粗心大意两次在计算鱼的分量时出错，导致消费者投诉。于是该餐饮部经理二话不说将他拉至一间空包房内暴打一顿，该员工身上有明显伤痕。在了解了事实情况后，根据《员工手册》的规定，殴打他人应予以辞退。人事经理如实上报老板要求按照规章制度办事，老板回了一句话：打得好，就意思意思扣点钱吧……人事经理冏了。随后，人事经理找该餐饮部经理谈话，要求其改善管理方法，因为有满意的员工才会有满意的顾客，该餐饮部经理回了一句：你该扣就扣好了，要我管，我就是打，要不你就不要让我管。最后该员工逃似的离职，该餐饮部经理扣了100元。随后，员工离职率居高不下……

       因离职率的大幅度攀升，人事部招聘的压力一下子增大。因服务员的素质普遍不是很高，想通过网络招聘一般是找不到的。但原有的招聘渠道无法满足人员需求，人事部最终决定寻找劳务派遣公司、增加非全日制员工、接受学生打工。在挑选了几家劳务公司，进行了沟通报价后，上报老板审批。最终老板没有审批通过，理由是：劳务派遣需要管理费用，为了不增加人力成本，所以不采纳；关于非全日制员工与学生，因没有从事过这个工作，没有工作经验，需要带教，势必影响服务质量，所以也不予采纳。

       接下来的几个月，由于经济危机带来的人流量的减少，营业额的降低，工作日生意差服务员无事干、周末生意好服务员忙不过来的现状，虽然调整了员工的休息但员工依旧苦不堪言，再加上入职率与离职率的极大差异，有些甚至是早上刚上班，下午就消失了。随后征得老板的同意，人事部发出通告，凡推荐有工作经验的来公司的，奖励100元。但是响应者寥寥无几。年关将至，现有的人员数量根本无法满足接下来几个月的营业状况。

       随后，人事部进行了市场调研，发现公司在薪资及福利方面没有竞争性，薪资处于中低水平，且无法解决服务员最关心的住房问题。因此，人事经理经过考虑，小心翼翼的询问老板，能否加点工资或者为服务员提供住房。老板不耐烦的说：招不到人就说工资低不包住，你人事部是干什么吃的，你怎么不想想你人事部是不是努力了。我给你个建议，出去摆个摊。

       最终，人事部所有人在街角处摆了个摊进行招聘。摆了两个月一个人也没招到，老板下了批示，继续摆，摆到招到为止。

       不能加工资，不能增加福利，不能增加人力成本，不能录用无相关工作经验的人，不接受打工，无法更换部门经理。该怎么样才能招到足够的员工？迷茫了……

[quote] 原帖由 景逸轩 于 2009-12-11 13:40:00 发表
我也是负责酒店餐饮的，刚来公司3周，压力很大，也是人员上不来，底下管理问题一大堆，情况可能稍微比楼主好点，但是也招不到人，首先公司09年人力资源招聘成本已经被前面的人用光了，到我这已经不可能再出成本了，只能自己想办法，招聘渠道，老总否定了劳务派遣，中介公司，贴广告，参加招聘会，去劳务市场，只剩2种，网络和学校，网络招服务员这样的岗位效果不好，学校的话，因为公司提供的信息太少，学校合作一时半会也解决 [/quote]

1、找学校合作是餐饮业最方便最省钱的方法，在目前也最方便，可以考虑采用寒假工或者直接用正在毕业实习的员工，只要给他们足够的发展空间，还是能吸引一部分的。

2、至于贵公司提供的信息，楼主一定要跟老板据理力争，被骂不要紧，关键是要找到解决的方案。

3、今年是餐饮业的悲剧年，厦门这个旅游城市简直就是到处抢人啊，真的是赤裸裸的挖角和抢人。所以楼主也别太着急，每天去招聘市场摆摆地摊，做能做和该做的就是了。