由双人“鱼”组织的辩论——公司饭堂：“外包”PK“自建”到今天上午9：15已经结束。7 \9 B8 P) f/ o. k* G8 v8 T
那么来总结一下辩论精彩的观点。- Q) M L3 _8 {! N8 }! }
辩论精彩观点集（公司饭堂：“外包”PK“自建”）. x8 K4 W" v9 T6 |2 i
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正方（外包的好处：饭堂不需行政部人管理，交由外包公司管理; 由外包餐饮公司专业设计科学营养的膳食等等。。）精彩观点：9 k) J" g: M7 {% D, V: {9 d9 k$ e2 A/ U
1、饭堂不需管理，厨房脏乱不再是企业心病，只需监督，减少管理责任和后勤工作量，使贵公司能够更专注于主流增值业务的发展；& W4 Q: k7 Y0 H. \) R' l
2、员工口味不满意，只需提出有人服务，可避免企业员工因吃不好而造成人员流失，从而提高生产效率，提高职员归属感，一个成功的企业，从关心员工的生活开始，从而直接影响到员工的生产积极性与企业的经济效益；
' f/ ]; i( _$ \( N1 Q 3、由专业机构设计科学营养的膳食，拥有健康的保障保持充沛的体能提高生产效率；
3 |: ?0 A9 [; B% M! Z) v: ^3 A @# ] 4、降低原材料成本，优化资源配置，需支出厨工工资，减轻企业负担，为贵公司节约了食堂工作人员的工资奖金、福利劳保等开支,降低管理成本；; l8 h# m! x: f u8 A9 ^5 V$ |& I
5、企业可降低责任风险，一旦发生食物中毒均由承包商自行承担；! O/ K8 [; G# B; p' F
6、企业不需每月现金采购，减少企业现金流量；
3 Z" T, v1 {1 F# b0 L6 Q/ @ 7、竞争承包，大大提高员工伙食质量。
" M* |2 g2 @/ ]1 O9 i! _8 Z+ H 8、企业毕竟不是餐饮专家，在卫生许可等方面，很难像专业餐饮公司做的那么到位。 ![]()
* K# X& ~3 n1 j/ G9 P 反方（自建的好处：专人跟进饭堂管理，为员工提供良好的服务;能够很好的监督饭堂食材的采购及使用等等。。）精彩观点：
+ a! P+ Z$ Y; q' Z 1、自主性强。
, ^9 z9 t& W! @4 Z& @ 2、选材、质量上有保障。
2 O* z+ v; N% r% J 3、出现问题了便于管理、便于沟通。
; a* M, I. d: U, ^ 4、得到员工理解，使福利真正成为好福利，自建不是非盈利，减少私利风险。8 y L3 ]' ?2 c) P, b
5、自建可以保证卫生，不以盈利为目的。' r9 o9 o0 m" L2 s( d* P! f, } Y
6、自建后，可提供更多就业机会，于公于私都是不错的选择。6 E5 K' n: Z9 t5 K1 @4 S8 B
总结：- C( P& e$ }2 _
1、大公司(>1000)，可外包，同时自建，小公司(<1000)，自建，微型公司(<300)，外包。6 ?5 z8 z8 I% a: [* _
2、如果企业给员工的餐费标准不高，那么外包商所提供的服务和质量跟不上，就得自建；反之则外包。
* b6 A+ M& F Q& x( A 3、如果企业都有行政部门，那么多一个管理自建食堂的岗位或者职责，其实比管理外包商来得简单，虽然内部员工抱怨的声音会有，但是怎样合理去调整就是行政部门要动脑筋的。
, `* X% h( }1 |5 X* N 4、最后一个是自建可以主动的选择菜色，而外包只能的被动的接受。
7 f- e) W4 H1 g+ P2 U6 r p 5、如果公司饭堂外包，需要注意的事项：承包商的资质条件合法，工作人员均有有效的健康证；提供食物的商家具备合格的资质条件，提供健康、卫生、新鲜的原材料，且运输过程卫生；原料到饭堂后经过检查（承包商检查、行政抽检）合格后方可煮食；饭堂环境整洁、卫生，生产过程卫生；食物营养搭配适合，没相冲相克的食物搭配（承包商提供健康食谱，行政部检查实物是否合格）；公司对其定期举行饭堂卫生及质量评估，让广大员工对饭堂提意见。如果公司饭堂外包，那么，自套手续需提前办理一下相关的手续；要做到保持保量的监督、服务工作。
& }, {5 E) ]3 p! {+ t. b4 G5 Z 本帖最后由 小小香儿 于 2011-5-20 15:47 编辑
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发表于 2011-5-20 15:37:59
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