辩论精彩观点集(公司饭堂：“外包”PK“自建”）

小小香儿

    由双人“鱼”组织的辩论——公司饭堂：“外包”PK“自建”到今天上午9：15已经结束。
7 A" l4 `& a5 B    那么来总结一下辩论精彩的观点。
    辩论精彩观点集（公司饭堂：“外包”PK“自建”）
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    正方（外包的好处：饭堂不需行政部人管理，交由外包公司管理; 由外包餐饮公司专业设计科学营养的膳食等等。。）精彩观点：
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    1、饭堂不需管理，厨房脏乱不再是企业心病，只需监督，减少管理责任和后勤工作量，使贵公司能够更专注于主流增值业务的发展；
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    2、员工口味不满意，只需提出有人服务，可避免企业员工因吃不好而造成人员流失，从而提高生产效率，提高职员归属感，一个成功的企业，从关心员工的生活开始，从而直接影响到员工的生产积极性与企业的经济效益；
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    3、由专业机构设计科学营养的膳食，拥有健康的保障保持充沛的体能提高生产效率；
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    4、降低原材料成本，优化资源配置，需支出厨工工资，减轻企业负担，为贵公司节约了食堂工作人员的工资奖金、福利劳保等开支,降低管理成本；

    5、企业可降低责任风险，一旦发生食物中毒均由承包商自行承担；
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    6、企业不需每月现金采购，减少企业现金流量；
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    7、竞争承包，大大提高员工伙食质量。

    8、企业毕竟不是餐饮专家，在卫生许可等方面，很难像专业餐饮公司做的那么到位。

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    反方（自建的好处：专人跟进饭堂管理，为员工提供良好的服务;能够很好的监督饭堂食材的采购及使用等等。。）精彩观点：

    1、自主性强。
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    2、选材、质量上有保障。

    3、出现问题了便于管理、便于沟通。
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    4、得到员工理解，使福利真正成为好福利，自建不是非盈利，减少私利风险。

    5、自建可以保证卫生，不以盈利为目的。
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    6、自建后，可提供更多就业机会，于公于私都是不错的选择。

    总结：
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    1、大公司(>1000)，可外包，同时自建，小公司(<1000)，自建，微型公司(<300)，外包。

    2、如果企业给员工的餐费标准不高，那么外包商所提供的服务和质量跟不上，就得自建；反之则外包。

    3、如果企业都有行政部门，那么多一个管理自建食堂的岗位或者职责，其实比管理外包商来得简单，虽然内部员工抱怨的声音会有，但是怎样合理去调整就是行政部门要动脑筋的。
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    4、最后一个是自建可以主动的选择菜色，而外包只能的被动的接受。

    5、如果公司饭堂外包，需要注意的事项：承包商的资质条件合法，工作人员均有有效的健康证；提供食物的商家具备合格的资质条件，提供健康、卫生、新鲜的原材料，且运输过程卫生；原料到饭堂后经过检查（承包商检查、行政抽检）合格后方可煮食；饭堂环境整洁、卫生，生产过程卫生；食物营养搭配适合，没相冲相克的食物搭配（承包商提供健康食谱，行政部检查实物是否合格）；公司对其定期举行饭堂卫生及质量评估，让广大员工对饭堂提意见。如果公司饭堂外包，那么，自套手续需提前办理一下相关的手续；要做到保持保量的监督、服务工作。

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宠着小猪

小香总结的很详细！呵呵！

融化的冰激凌

恩，总结的很到位。我以前就在餐饮单位，外包和自建的形式我们公司都管理过。香香总结得很全面。根据自身情况选择吧

蓝色翅膀

香儿辛苦了

marting101

自建+有效的管理机制及监督机制是最好的，不以盈利为目的，纯福利对员工是最好的。呵呵

温州小兵哥

香儿辛苦了，其实这种事，要根据公司战略的需要，来决定的。呵呵

常诚

回复 1楼 小小香儿 的帖子

很辛苦，很敬业，和香儿比较，我拉后啦
   

爱苦丁

公司食堂外包与自建质量（饭菜、服务）主要取决于员工餐厅支出占员工福利总支出的比例；

( Q2 x; B! m8 N不过我觉得“大公司(>1000)，可外包，同时自建，小公司(<1000)，自建，微型公司(<300)，外包。”这个建议蛮好的

另外我们单位是在这里有20层的写字楼，楼中有很多租赁户的员工，我单位食堂对他们也开放，前提是要提供体检合格证明，毕竟是大家共用餐具，只是我们交100元，饭卡冲100元，他们交100元，饭卡冲60元。这样同样的饭菜价格，公司的收益是不一样的。我觉得这也是员工食堂盈利的一个好方法

双人“鱼”

来晚了，香儿在此次PK活动中扮演着很重要的角色：既是裁判又是辩手。谢谢香儿及中人网各版主对本次活动的大力支持，也谢谢各位筒子们的热情参与。

餐饮小宝

小小香儿，换头像了， 感觉没以前漂亮了。。。。