[原创] "炒人"与"炒菜"

李艳妮

论坛里真是高手,方法很多.围绕炒人,云集各种方法措施.但是,目的是炒人,不是炒菜,就是炒菜也不能炒蕉,影响口味；就是炒人也要考虑一下负面影响,今后的发展.... 你们认为呢！？[em09]

52sunco

同样的菜品，不一样的厨师会做出不一样的效果。 9 Q# g6 e( r9 h4 j 2 D; `+ f: g! C8 a' }/ ^3 k选好原材料，掌握好火候、调料比例。。。等等因素的综合，可以炒出可口菜品。再结合营养学的知识，把若干道菜品组成合理的筵席。 8 l- @. i. |9 k3 b$ U HR管理和烹饪一样也是一门艺术，“炒人”不是目的只是管理手段之一、恰如“炒”只是烹饪方式之一。 3 m1 X5 j; J0 U+ q$ a- }1 a5 P7 N3 t g! H5 c: {2 z9 m* u/ a" J$ A$ ?根据组织状况采取针对性地措施，掌握好原则尺度、选用适当的招选用育留的方式组合，持续促进组织的良性发展。企业不是养老院和托儿所，即便是托儿所也有“劝退”一说。企业也有新陈代谢的权利。 * y$ K9 B+ n% s, z- V2 c. P 2 U- O6 c# X+ M5 u& v炒焦只是部分人的手艺问题；好厨师应该既勇于选用合适的烹饪方式，又能把菜做好。[em05][EDIT]用户“52sunco”于2007-11-22 13:28:54编辑过此帖。[/EDIT]