[转贴]食客轻狂之一

dagger

老饕哲学之--------杨凌蘸水面，摇身一变的感觉 　　置身老陕中间，被米饭训练得服服贴贴的胃开始有机会练习面食的消化技巧。在敬畏的感觉之下读懂了羊肉泡馍其实是短缺经济环境下培养出来的集约型饮食标杆，读懂了包括糊辣汤在内的诸多汉中名吃只不过是对饥荒时代的另类回忆。而从乡党们对这些面食深厚的感情中，突然发现很多历史还活在现实当中。 　　史书上说，明朝末年陕西连年亢旱，1628年更是一年无雨，人们以草根、树皮、观音土为生，甚至易子而食。对生存的渴望让人们选择了铤而走险，闯王揭竿而起，应者如云，其实大家心知肚明，闯王来了要分仓，闯王来了不纳粮，吃饱肚子的最原始要求支撑起了规模空前的农民战争。那些本来属于明朝治下的“顺民”一夜之间就变成了官方眼中的“乱贼”。 　　追本溯源，一个“吃”字而已。 　　跟陕西面食的缘份越来越深，在吃的感觉中开始渐入佳境，这个时候，就顺理成章在路边小店里与杨凌蘸水面有了“第一次的亲密接触”。 　　那是一种稍显特别的吃法。 　　在热气蒸腾的面盆里，面白、汤清、菜绿，很朴素很简洁，同时也给人索然寡味的感觉。惟独那面，是“扯面赛过裤腰带”那种，又宽又厚，且韧且长，就像萦回不已的《信天游》。正犹豫着怎样下肚，服务员送来了一碗调料，叫做“蘸汁”。立即明白，原来这就是“蘸水面”的搭档，“蘸水面”的精华所在。 　　凝视之下，发现它通红盈碗，油油的，颇有内涵。拾筷轻搅，油层下是细碎的配料。把清清白白的面找个头绪，理进碗里，再夹将出来——立马变得周身红彻，那绝对是一种视觉冲击。本是清白之物，一蘸之下，摇身一变，立即大红大紫；本来索然寡味，平平淡淡，一蘸之下，咸酸辣香，油光可鉴，奇哉！ 　　开口一吃，味道果然浓重热烈，然而咬断处的茬口仍是白色的，品过味道再狮口大嚼，还是熟悉的味道，熟悉的感觉，难道蘸水面仅仅是一种表象而已？疑问在头脑中盘桓了几日，说与朋友听。朋友一笑，你哪那么多闲事，人家做出来，你吃饱肚子不就结了！ 　　原来如此。所谓的美食，或者陋食；名吃或者百姓家常饭食，功能只在吃饱肚子而已，感情关于杨凌蘸水面带来的那种摇身一变的感觉是我庸人自扰了，嘻，呜呼！

Anita1979

看得出你对这片土地是有很深厚的感情的，为什么不考虑一下当这里的协调员呢？ ：）

dagger

Anita1979，你倒是学会了踢球呐--其实呢，我倒不是不想干，只是离得太远，心有余而力不逮啊---不过，我每年都要回去若干次；如果你们有活动，别忘了通知我噢---

梁晖

也不知道你什么时候回来

Anita1979

[quote]以下是引用dagger在2004-3-11 12:47:52的发言 Anita1979，你倒是学会了踢球呐--其实呢，我倒不是不想干，只是离得太远，心有余而力不逮啊---不过，我每年都要回去若干次；如果你们有活动，别忘了通知我噢--- **************[/quote] 未免要被外乡人笑话了~~呵呵~~大家都有困难，就不强求了。希望尽快出现合适的人选。

杨过

[quote]以下是引用Anita1979在2004-3-11 11:47:14的发言 看得出你对这片土地是有很深厚的感情的，为什么不考虑一下当这里的协调员呢？ ：） **************[/quote] dagger和姐姐梁晖是同乡。 杨凌蘸水面，羊肉泡馍，，，大雁塔，兵马俑。 好想去。。。。 吃。。。玩。。。

dagger

那就等杨过MM来时，了了你的心愿吧，哈哈-------

梁晖

梁晖

[quote]以下是引用杨过在2004-3-13 19:23:28的发言 dagger和姐姐梁晖是同乡。 杨凌蘸水面，羊肉泡馍，，，大雁塔，兵马俑。 好想去。。。。 吃。。。玩。。。 **************[/quote] 据我了解，梁晖好象是个男爷们儿哦。 还是你忘记加顿号了？

杨过

姐姐是anita。。。。。叫习惯了。 嗯。。。。 还好，梁晖对自己比较了解，知道自己是男爷们。 对不住了啊。 男爷们是你自创的词吧。