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: u k/ V1 u; u6 m8 z4 V1 E 什么是创新？与众不同就是创新。因此海底捞的“把人当人对待”，就是创新！《海底捞你学不会》，宁高宁、王石、张维迎作序推荐！
- |) p) l. d$ E/ o) a" [) ^ 黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》（中文版）进入中国八年来影响最大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。《海底捞你学不会》告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量，为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀？ - a0 T# C' M- ]. d5 P
目录：! r* u( L6 J; i! B8 X
自序 我写海底捞1 M) b, y% B- N, O7 J
推荐序1海底捞的机制 宁高宁' \% {2 F/ s" o: M8 F1 D5 v, {
推荐序2幸福成就海底捞 王石
* m# b5 W1 Y$ p: |, l9 r推荐序3他人幸福，自己幸福 张维迎0 N6 \% w3 w! j
引子
. j7 j. U. u: t1 Q5 u“低素质”的农民工0 W: [1 f4 H6 M& t2 \6 s
火锅很赚钱！
3 k' X; [% p" t# h# X% Y挖不动经理，就挖服务员！
6 [: }4 {7 f, I! h! I8 }/ A3 k第一章 把他们当人对待！
l# N0 e+ y$ a2 _) F9 P: t8 h. L" M客人是一桌一桌抓的
/ t2 M" t8 g+ C( F# Y: I( M把员工当成家里人+ B2 Y$ Q( }3 h4 w$ Q0 b) H
我的第二个家
* K9 B7 a+ R+ H }+ f4 V敢拼命的杨小丽/ [0 [- I: T* M
人不仅需要吃和爱
. l% M9 ~. R) x并不是所有人都值得信任' t1 B* a, Y/ {0 S/ b, \- |
无人看管的面包圈
/ j6 A `4 G% b! [* O. e, s3 {信任让人笑
! N6 n6 ?' H* G) K; \“奖杯车”
. v9 K$ g7 S: V" {3 W: G7 E青出于蓝
0 X* E7 ~* K' ]9 y/ g把他们当人对待
& J1 j; J& v: x第二章 双手改变命运! Z# Z0 }1 Q) G! a
用麻将精神去工作！& I8 B2 \ c, N
双手改变命运. r! g4 s/ Q4 j. c; e% M0 `" S
坚持就是人民币( m7 }; |6 ^8 e+ |; h- U
天助自助者
# c: J+ n% A: U2 g6 k“高龄”干部谢英* p' i2 Q! ?. Q! i
猎头公司找挨骂！
) X0 ]- J% G* Y) q4 a海底捞的“三无产品”" P' m& ^8 l, x0 m0 O' r4 \
使人成熟的不是岁月，而是经历！: I0 L' ]1 r r, T, D- m! V) D
海底捞的“嫁妆”3 W: X$ \, n( k
什么人需要公平？
- l2 S1 X& W% ?" S员工是一个一个吸引的！/ s) v3 c& e; {' ]$ S+ D1 U
是善良，还是聪明？2 s3 d7 i& M: W" }* e
员工也是顾客
$ B9 r( Z- f; B0 x腹有诗书气自华8 }1 _6 N. o3 o$ `* \' Z9 A
村看村，户看户，群众看干部！+ I8 {( T0 L7 s1 i) y
海底捞大学
, E: {) Y0 |' M1 @海底捞的花木兰* `$ {' G; g6 r0 P+ }( J1 r
海底捞的宿舍长
( L% o/ U. F9 Z4 Q6 B: m第三章 不要丢了西瓜8 O; \' ]9 A: r' \' }
什么是职业精神？2 E* c: `# f4 p7 I5 p$ Z
那一刻我哭了: E3 A; ]9 ]7 @: W
最讨厌的客人是同行！
" C, l, ~7 D9 b0 x占小便宜的顾客
: d0 N- l& P3 \! @$ N2 p; a你是这样的顾客吗？$ @# B2 X5 D# a- u* ]! ^1 e! C
“我最讨厌别人叫我服务员！”/ `$ [) q. E9 p. X3 g
第四章 海底捞的危机
6 A3 O+ b! ~, E$ M7 G5 C张勇的担忧. Q( P: p& p. V$ K% v( A3 O7 g
师徒制的弊端: X2 x# \" E: I" k% V
海底捞的危机
% e3 r# t) a. j2 O0 G6 q6 ~# W8 T* M流程和制度的弊端
# t% R! i6 b! }" t世界是灰色的
$ `1 ^$ J4 X9 e! b* j6 S海底捞不考核利润！" P8 Q2 F$ }' a7 Y' D8 m
绩效考核是锄头
% L- e2 O1 S# o能下蛋的鸡才值钱！! A. }9 U/ o! a% u! n& S; K
第五章 张勇其人/ _! g9 \' x5 P$ C% \8 c) P
张勇其人
: S' E7 _' ]1 u/ \; ? G3 R9 Z& g第一次融资! ~/ @' P! l, S9 d1 e% m d* ~
两次“流产”的生意8 ]- `0 `+ u6 i1 a+ e6 P
爱上当的张勇
g3 ?- j, ]3 J$ A“菩萨”施永宏
: _6 K$ x( c( K, v4 U' d海底捞的DNA8 y# E1 v/ T$ g' b
“暴君”张勇
' t7 r" |9 u! y& n: Y7 a( D善有善报1 D. y6 t6 e& w" _
第六章 海底捞你学不会！; ~$ |* \ |' H# [; {
韩国人眼中的海底捞0 [7 A) m' k# W: y9 `2 q+ g/ K7 d& T
会计师行向海底捞学习
3 f2 }* ^% i8 kIT工程师学海底捞. L& U7 B( x' q- u4 U
MBA学海底捞8 t1 z' L# B* m9 h2 \% C
首都机场学海底捞
* G8 c& v/ K/ k海底捞你学不会！0 }' i7 w+ o' e& ]
跋捞起“海底捞”
! A4 r5 i, C8 H- G: x% ?
6 g5 P/ ]* Z3 O$ d( Q# b, |# J |
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发表于 2013-1-14 11:24:25
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