年底如何有效的招到酒店，餐厅的各类员工

景逸轩

     刚换了一份工作，到岗有3周了，主要负责集团底下的酒店和软件公司的招聘以及各公司的绩效考核，现在酒店岗位缺人很严重，比如客房服务员，餐厅服务员，都在紧缺，可是我却找不到一个合适的途径去做招聘，目前的招聘成本支出已经为0，各位，我应该怎么度过这个难关呢？

景逸轩

经过了一个周末，我走访了一些职介，人才市场和家政公司，发现了一个很有意思的事，很多人在找工作，但是她们在等年底人都回家过年她们顶上去，然后要高工资。用她们自己的话说就是金融危机了，工资太少了，就指望着过年这俩月狠赚一把

和萨

个人不成熟的建议:
        1、我觉得现在最重要的是看所缺岗位的人数,如果是比较的少,那可以让员工加班来解决缺人的问题,因大部门人员都是来自贫困的地区,他们比较希望能苦更多的钱,少休息一点无所谓；
   2、如果缺的比较的所，那就得想办法招人（公司内部员工介绍、与中专学校联系快毕业的实习生、就是与劳务公司联系派遣工等）

   3、就是要与部门经理沟通，改变他们的用人管理思想，多关心员工

   4、看自己的工资及福利待遇是否比同行业低

yehanxing03

[quote] 原帖由 viviangemini 于 2009-12-16 20:55:00 发表

1、动员行政人事财务等人员帮忙
    动员嘛，不是强制的。我们公司办公室人员的上班时间是9点到6点，晚市去帮忙的属于加班，按照劳动法给加班费。
    餐饮的财务核算，包括原材料，毛利率、涨发率等都是需要一些餐饮服务基础的，所以有时候财务人员会自发自动的去楼面或者厨房看看。
    关于技术问题，办公室人员再怎么 [/quote]

 

 

 

 

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看来我的想当然还是没有实践更有说服力来的地道实在

 

 

感谢你对我疑虑详实的论证解答

 

领教了

 

 

“各个岗位的人就得通力协作”------赞同！！

倔强的地瓜

我没做过餐饮业的招聘，不过吃饭的时候发现餐厅的服务员都是外地的，越是高级的餐厅，服务员越漂亮，这当然是和工资挂钩的。 有个建议，现在是寒假。很多外地的中专和技校的学生下学期都没课了，可以和学校的就业办联系，先把学生招来实习，毕业在考虑是否留下。餐饮业的收入不高，一般的公司都会包吃住，这个很重要，尤其是对刚毕业的学生，工资可以很低，但是包吃住能留住

juick2008

我以前做过酒店的招聘工作，提提我的建议或许对你有帮助： 酒店本身在年底招聘服务员很难的，主要是工资低，人员流动率很高。针对目前的情况，你可以选择去参加校园招聘会，多储备应届毕业生，酒店专业的，与他们签订协议年前上班，还有与员工沟通，内部推荐最稳当。

景逸轩

vivi的经验很丰富哦，看来我也要多学习学习了，无神版主也给了很多帮助，我都仔细的看了大家的留言，真的很有帮助，再次感谢！:Z

viviangemini

嘿嘿，是啊，洗碗阿姨那是比服务员彪悍的多啊。我们酒店曾经在过年的时候发生过一次洗碗阿姨集体罢工事件，那时真是一团混乱，厨师长亲自去洗碗。 还有啊，我们老板似乎不喜欢男的，我们没有男性服务员也没有男性PA，可是我觉得男的服务员也不比女性差啊，难道是男女思维差异？ [quote]vivi做的太好了，我也经常去婚宴或者晚市帮忙，既能让员工跟你走得更近，还可以得到更多的信息，了解工作流程和管理方面的各种问题，绝对提高人。[/quote] :D 被表扬了哎，嘿嘿 一直去楼面走走可以看出许多问题来，也了解了许多事情，虽然咱们都去酒店吃过饭，但有些事情还是要真正做过才知道的。

无神堪培拉

天啊，洗碗大姐难找的现状也一样，哈哈，相当之难招啊。 其实PA（保洁员）大叔也不太好招啊，不过比洗碗大姐还是好招不少。

viviangemini

1、动员行政人事财务等人员帮忙
    动员嘛，不是强制的。我们公司办公室人员的上班时间是9点到6点，晚市去帮忙的属于加班，按照劳动法给加班费。
    餐饮的财务核算，包括原材料，毛利率、涨发率等都是需要一些餐饮服务基础的，所以有时候财务人员会自发自动的去楼面或者厨房看看。
    关于技术问题，办公室人员再怎么说也不是专业的服务人员，所以不可能安排她们单独去包房服务。一般都是安排去大型定桌，像婚宴什么的，那时候桌数多，菜盘子多，上上菜就够忙活了。或者去倒到酒，换换烟缸。况且财务人员对于菜品的了解绝对不会比服务员差。
    公司目前缺人的现状大家都是知道的（开会的时候每次都是痛批），然后在平时接触中倒到苦水什么的，大家还是可以理解的，所以动员的时候大家都比较配合， 所以群众基础还是很重要的。也不排除有一些人不愿意，不愿意不强求，但人有时是有随大流的，看着别人去帮个忙，既能博得领导好感，对工作也有帮助，说不定年末加薪就能优先考虑，难道就一点点心动也没有？所以，我们公司圣诞节组织大型活动时基本不用动员，每个人主动加班。
    帮忙只有周末，平时周一到周四不帮忙。

2、酒店餐厅卖的就是服务就是卫生就是档次
    没有错，但是在人员不足的情况根本谈不上优质服务，一个服务员管两个包房，如果还要去吧台拿酒、饮料，很有可能发生顾客找不到服务员的情况，这样的服务是不可能优质的。而现状是一个服务员管三间包房都可能发生。
    我们酒店的岗位分配是宴会服务员、点菜员、服务员、传菜员、收碗员。宴会服务员负责VIP宾客的服务，传菜员负责把菜从厨房端到包房或大堂，跑酒员负责递送饮料和酒店，收碗员穿梭于包房大堂收空碗。这个配置在不忙的时候还行，但一旦忙起来是转不过来的，所以一旦忙起来，各个岗位的人就得通力协作。
    比如：服务员将空碗撤下后放在分更台上，那么传菜员端菜进来的时候就可以顺便把空盘子带走，也可以顺便带走服务员开出的酒水单交给吧台，毕竟在回去跑菜时也是得走这条路，但这样就免得服务员跑来跑去的。还得招几个专门收碗的，减少服务员工作程序。不过这也牵涉到酒店的构造是什么样的。

 

话说有时候我觉得洗碗阿姨更难招啊