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200人食堂采购如何管理

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书生

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电梯直达

楼主

发表于 2009-6-3 23:16:00 |只看该作者 |倒序浏览

现我公司想建立一个食堂，但对采购控制这一块没有任何经验，170-200人的公司厨师在几人较合适，采购是厨师自己采购吗？如何避免即当裁判员，又当运动员的情况呢？请公司有食堂的各位给点儿建议。在此先谢啦！

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书童

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沙发

发表于 2009-6-4 14:56:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

真不错

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A963852

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书生

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板凳

发表于 2009-6-7 23:15:00 |只看该作者 |楼主

回复: 200人食堂采购如何管理

主要是采购方面不知如何管理，没有经验，有经验的请分享一下经验啦

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blue2004

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地板

发表于 2009-6-8 03:37:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

这也是我们碰到的问题还是应聘过程中的一个问题

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yanpeihong

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5楼

发表于 2009-6-9 16:35:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

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ziangnan

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6楼

发表于 2009-10-20 16:04:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

同等，最近想做采购人员的职业道德风险管控的培训，不知道如何推进

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剑君

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7楼

发表于 2009-10-22 12:23:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

二百人公司如果设一个专职采购员就有一些浪费,可以让厨师或管理员兼,让他每周搞一个采购计划,把各项采购物品及价格列出,由行政部门经理审批后再采购,采购回公司后由写字楼人员轮流过磅，确认菜的质量和重量，给予监督．

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康桥里

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8楼

发表于 2009-11-13 21:16:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

采购环节首先要控制成本。就近购买并建立长期合作关系，确保每日供应的原材料均为最低批发价。采买人员的奖惩制度的制定以约束其行为。最好是两人同行,互相有个监督作用。

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严谨

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9楼

发表于 2009-11-16 11:23:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

我公司有两百多人，一共有3个厨师，2个杂工和一个保洁。菜品采购则由班长负责，另外还有一个科长。食堂除了低价供应公司员工就餐外，应该还有少部分利润。这就取决于公司的管理力度。

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柳剑君

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10楼

发表于 2009-11-16 18:11:00 |只看该作者

回复：200人食堂采购如何管理

科长1人，班长1人，厨师3人，杂工1人，保洁1人，共7人；保障200多人，平均一人负责30至40人的伙食，食堂人员一定很轻松了！:D

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