公司饭堂：“外包”PK“自建”

qq0681

强烈支持饭堂“外包”。
外包可以减轻行政人员的事务时间，腾出更多时间，改善行政管理中其他方面的管理；
专业承包商可以提供物美、营养的饭菜，集中食材采购，可以有效降低饭菜成本等。
5 Z6 G( j+ p3 }$ d* y前提是选择好饭堂承包商，明确双方权责和饭堂管理模式。

雅琦

我支持反方观点，这个是经过实践证实的。
* Q' W& H. N8 p. \; ?我们之前公司食堂是自建的，员工享受到的待遇相对来讲好多了，而且人员是自己的人很好管理。
但是现在食堂外包了，总归要让人家有的赚吧，结果员工的待遇下降了，外包的老是缺斤短两，行政部又不好直接干涉，真是有苦难言呀。

hlyjmq

我提倡外包，自建还要弄卫生许可证等等，还要经常来检查什么的，麻烦事一推，我们单位是外包给别人，然后在到公司来现场打饭，外包还有个好处，做的不好，可以再换一家，呵呵。

欧阳倩

呵呵，我支持自建。其实这也需要看公司的规模来定的，之所以支持自建理由有以下几点：
7 \5 d  p5 _( _1、外包虽然省事，但是比较难沟通，比如说菜的种类，卫生，价格。虽然你有监管权，但是主动权还在他那里。
+ c! ?7 J) o7 }! s+ ~2、自建食堂好虽然麻烦些，但是好管理些，因为不存在营利性，在菜的质量和种类上有主动权。沟通也好些。

欧阳倩

呵呵，回复在上面了。

枫雨林

公司食堂外包了好：
一、专业管理
1、外包后，所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。
2、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。
二、卫生安全
严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。
  M7 x8 M2 U- K6 y" Z三、品质保障
! j% ~% l! R" D, D6 y3 W1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。
7 e1 ~  D0 P- ]- i  G四、成本控制
% b2 `; n9 y" d' h5 p. y1 F1、明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。
$ b' j$ W( v0 p* R2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
五、菜色变化
& i, B& Z% E0 a; E1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。
2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。
: g- L. Z0 n* B9 Y3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。
. @8 p. I$ A" i9 _4、录用各地不同关系厨师，整理出优秀菜谱。
六、服务制度
7 K9 v+ x+ }+ A3 \3 @6 S! ^% Q1、每月一次向各部门发放员工意见调查表
2、开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。
3、每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

tracy080420

我觉得看人数吧，如果人数较多，肯定是自建合适，如果人数在100人以内还是建议外包，毕竟这也需要专门编制几个岗位，目前人力成本那么高，肯定不合算的。

吹花小筑

支持自建！
# r/ \; L: L( q" o无论是个体商也好，还是大企业也好，其存在的唯一出发点就是盈利，所以如果进行外包，同样的成本相对来说会降低食堂质量，并且出了问题不好管理，相对来说其盈利是主要目的，而为员工提供更好的膳食会是处于次要问题了，而对于公司来说，为员工提供食堂，是为了给员工在生活上提供好而放心的饭菜，如果外包，其初衷无法得以体现。

酒香巷深

偶支持反方“自建”

震天使

支持外包
4 y' b9 [: ~- W5 P6 q, k6 b* r要选择好的外包商，像五百强餐饮集团索迪斯这些公司，你选择这些有档次的餐饮公司你的食堂饭菜质量有保证，卫生什么的都不要操心，只要做好正常监督就行，公司行政部门不用在为每天的食品采购、卫生、饭菜质量烦心了，并且可以避免采购过程中的灰色行为。
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