公司饭堂：“外包”PK“自建”

qq0681

强烈支持饭堂“外包”。
. N+ x3 j* R9 w3 O+ ^/ \3 F外包可以减轻行政人员的事务时间，腾出更多时间，改善行政管理中其他方面的管理；
# q8 O$ m1 V0 f+ W4 I! x专业承包商可以提供物美、营养的饭菜，集中食材采购，可以有效降低饭菜成本等。
前提是选择好饭堂承包商，明确双方权责和饭堂管理模式。

雅琦

我支持反方观点，这个是经过实践证实的。
我们之前公司食堂是自建的，员工享受到的待遇相对来讲好多了，而且人员是自己的人很好管理。
但是现在食堂外包了，总归要让人家有的赚吧，结果员工的待遇下降了，外包的老是缺斤短两，行政部又不好直接干涉，真是有苦难言呀。

hlyjmq

我提倡外包，自建还要弄卫生许可证等等，还要经常来检查什么的，麻烦事一推，我们单位是外包给别人，然后在到公司来现场打饭，外包还有个好处，做的不好，可以再换一家，呵呵。

欧阳倩

呵呵，我支持自建。其实这也需要看公司的规模来定的，之所以支持自建理由有以下几点：
' u0 v& u: W* `0 z* `" C1、外包虽然省事，但是比较难沟通，比如说菜的种类，卫生，价格。虽然你有监管权，但是主动权还在他那里。
; C8 X6 Z" `; L3 }' s$ M! C2、自建食堂好虽然麻烦些，但是好管理些，因为不存在营利性，在菜的质量和种类上有主动权。沟通也好些。

欧阳倩

呵呵，回复在上面了。

枫雨林

公司食堂外包了好：
: `/ I. P" q" i6 p4 U# q# T" D3 z一、专业管理
1、外包后，所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部，善于与客户沟通，业务能力强。
2、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。
+ M- X. ]# c. C% {' \% A* R- w0 z二、卫生安全
" q; [9 n* [" S1 J3 U2 \0 c$ ^ 严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，杜绝食物中毒。
三、品质保障
1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
% N% x  ]( K& ?* A5 |0 R' q1 Z2、由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。
四、成本控制
  h+ R6 Q8 D% i1、明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。
2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
五、菜色变化
1、专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。
. r% F7 t$ Y0 O8 C: @. }3 q0 ^2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。
3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。
4、录用各地不同关系厨师，整理出优秀菜谱。
1 }* W7 J+ C; H- ^1 I1 X六、服务制度
1、每月一次向各部门发放员工意见调查表
2、开餐时间内深入餐厅，热情，诚恳听取员工意见。
6 |2 _' ^9 c3 {  I3、每月一次，将汇总的员工意见汇总分析，逐条分类报总务部并将贴入食堂。

tracy080420

我觉得看人数吧，如果人数较多，肯定是自建合适，如果人数在100人以内还是建议外包，毕竟这也需要专门编制几个岗位，目前人力成本那么高，肯定不合算的。

吹花小筑

支持自建！
无论是个体商也好，还是大企业也好，其存在的唯一出发点就是盈利，所以如果进行外包，同样的成本相对来说会降低食堂质量，并且出了问题不好管理，相对来说其盈利是主要目的，而为员工提供更好的膳食会是处于次要问题了，而对于公司来说，为员工提供食堂，是为了给员工在生活上提供好而放心的饭菜，如果外包，其初衷无法得以体现。

酒香巷深

偶支持反方“自建”

震天使

支持外包
要选择好的外包商，像五百强餐饮集团索迪斯这些公司，你选择这些有档次的餐饮公司你的食堂饭菜质量有保证，卫生什么的都不要操心，只要做好正常监督就行，公司行政部门不用在为每天的食品采购、卫生、饭菜质量烦心了，并且可以避免采购过程中的灰色行为。
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