工作分析
认真学习一下相关内容，运用各种方法核定工作量确定编制。依法办事
按着劳动法规定的关于定员、定额方法去做。！
最好借助咨询公司来做这项工作定员和定编的依据
就是要做好岗位分析的工作.同感
你的问题其实也是很多HR关心的问题，在国内的HR业内好像没有多少人从事这方面的研究，我现在也是在作职位管理，从事定员定额工作，具体岗位的分设、评价等，主要采用的方式方法需要引入工业工程的一些方法，因为本身定员是工业工程的一个研究方向，比如动作研究，比如劳效分析等等。学学职务分析吧
这个问题其实就是现代人力资源管理中的职务分析工作，不过做起来很困难，经常会流于形式。一个领导的临时念头，就会打乱原有的职务说明书。工作分析
工作分析！！！！根本的一点
说服你的老总。做HR，编制和定员永远都是说不清的东西，包括做工作分析。因为工作总是在不断变化的，而且工作有因人而异，你无法找出一个固定的、量化的标准来长时间的指导你的编制定员工作。如果你想在某一时点做，那就没问题了。但HR不会只做一天......
所以，还是想办法说服你的老总吧。让老总能够理解HR工作的难处，从而能够坚持的站在你这一方。有了这个后盾，还怕得罪人吗？HR工作，要“刚柔并济”哦。
给老板说：我的依据就是如何赚钱。
也有同行谈到“工作分析”，不可否认有的老板根本就不知道什么叫工作分析并且有什么用。给他说用该方法做为测算定员的依据，一般情况下，老板持怀疑态度。根据利润目标倒推测算定员，本人认为又过于笼统。我的考虑是，在没有科学依据的前提下，就要靠经验了，首先你得非常了解餐饮业务流程、行业特性、同行的选进管理，简单说，你掌握的酒店业务管理水准得跟主要产出主管一样，想法上还得和老板一致，那就工作量饱满，人员随业务跟进灵活，当然人越少越好。
就象有的同行说的，现在还没有十分成熟的科学成果。我想科学也是从经验总结而来。过分探求复杂的方法、定义，只会把事情搞糟。
用你的关心企业的利润目标的精神和水平取得老板的信任，我想比你深入研究专业术语有效果的多。
老板认为你的依据不实，那还是你的企业业务水平不高。