1235566w 发表于 2014-8-14 15:55 static/image/common/back.gif
一碗面还是给5毛提成，要控制成本。成本以内，给5毛；超出成本，有厨师埋单，双方建立这种绩效考核的简单方 ...
嗯，你说的对，但是有时候这个成本的衡量比较难界定
yxmwj419 发表于 2014-8-14 15:22 static/image/common/back.gif
故事隐喻绩效指标的设计问题，我简单谈谈自己的看法，即使用“5W1H”原则来落实“SMART”原理。 ...
言简意赅呀~
李乐薇 发表于 2014-8-14 12:06 static/image/common/back.gif
何必搞那么多理论，很简单，还是第一种方式，每碗给他0.5元提成，牛肉按每份平均量总额控制，超出由厨师负 ...
嗯，或者牛肉可以由老板娘来放
星光之夜 发表于 2014-8-14 10:56 static/image/common/back.gif
提成写错了，是5毛，不是5元，不好意思！
谢谢你的分析，很具体，也很有启发~
xiao1037 发表于 2014-8-14 09:41 static/image/common/back.gif
老掉牙的故事
嘿嘿，对的呢，这个故事是挺老了，翻出来主要是想听听大家有没有比较新的看法和见解呢！~
企业在做绩效标准的时候，一定要考虑全面，前面两个故事说明一点，就是老板在制定绩效考核标准的时候往往是随意和盲目的，拆了东墙补西墙，最后房顶都掉下来了。
其实一切没有那么复杂，双赢这个词过于高大上，或者说双赢到一定的阶段就是金钱主义。无论是怎样的激励制度设计，都需要一个接地气的前提，就是老板能够把自己当成一个员工，从员工的角度换位思考，在此基础之上设计系列制度，如此，即便制度有缺陷，但不会影响企业的正常发展。
赞同5楼的意见，尤其是原材料要控制好。朋友介绍一个饭店老板认识，他的做法就是把后厨包给大师傅，然后利益共享。
很有意思的
xiao1037 发表于 2014-8-25 14:32 static/image/common/back.gif
很有意思的
谢谢支持！