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楼主: 爱吃牛轧饼

[案例讨论] 一碗牛肉面引发的思考

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解元

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61楼

发表于 2014-8-14 15:55:27 |只看该作者

一碗面还是给5毛提成，要控制成本。成本以内，给5毛；超出成本，有厨师埋单，双方建立这种绩效考核的简单方式。

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62楼

发表于 2014-8-14 16:54:29 |只看该作者 |楼主

1235566w 发表于 2014-8-14 15:55
3 c0 r4 b! g1 v" g2 w一碗面还是给5毛提成，要控制成本。成本以内，给5毛；超出成本，有厨师埋单，双方建立这种绩效考核的简单方 ...

嗯，你说的对，但是有时候这个成本的衡量比较难界定

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63楼

发表于 2014-8-14 16:54:43 |只看该作者 |楼主

yxmwj419 发表于 2014-8-14 15:22 # K9 E3 v9 U* m( Y; F
故事隐喻绩效指标的设计问题，我简单谈谈自己的看法，即使用“5W1H”原则来落实“SMART”原理。 ...

言简意赅呀~

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64楼

发表于 2014-8-14 16:55:27 |只看该作者 |楼主

李乐薇发表于 2014-8-14 12:06 0 c# t) h9 j, Q) s/ N
何必搞那么多理论，很简单，还是第一种方式，每碗给他0.5元提成，牛肉按每份平均量总额控制，超出由厨师负 ...

嗯，或者牛肉可以由老板娘来放

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发表于 2014-8-14 16:55:58 |只看该作者 |楼主

星光之夜发表于 2014-8-14 10:56
# ^3 W1 ?# h" Y5 {( H' }提成写错了，是5毛，不是5元，不好意思！

谢谢你的分析，很具体，也很有启发~

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发表于 2014-8-14 16:57:07 |只看该作者 |楼主

xiao1037 发表于 2014-8-14 09:41
k5 l6 A1 _5 H& Y& y4 ~, D老掉牙的故事

嘿嘿，对的呢，这个故事是挺老了，翻出来主要是想听听大家有没有比较新的看法和见解呢！~

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67楼

发表于 2014-8-15 14:11:00 |只看该作者

企业在做绩效标准的时候，一定要考虑全面，前面两个故事说明一点，就是老板在制定绩效考核标准的时候往往是随意和盲目的，拆了东墙补西墙，最后房顶都掉下来了。

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leizaiqiang

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发表于 2014-8-15 18:43:42 |只看该作者

其实一切没有那么复杂，双赢这个词过于高大上，或者说双赢到一定的阶段就是金钱主义。无论是怎样的激励制度设计，都需要一个接地气的前提，就是老板能够把自己当成一个员工，从员工的角度换位思考，在此基础之上设计系列制度，如此，即便制度有缺陷，但不会影响企业的正常发展。

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69楼

发表于 2014-8-18 17:00:15 |只看该作者

赞同5楼的意见，尤其是原材料要控制好。朋友介绍一个饭店老板认识，他的做法就是把后厨包给大师傅，然后利益共享。

我不去想是否能够成功，既然选择了远方，便只顾风雨兼程，我不去想，身后会不会袭来寒风冷雨，既然目标是地平线，留给世界的只能是背影。

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xiao1037

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70楼

发表于 2014-8-25 14:32:53 |只看该作者

很有意思的

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