多练习练习就差不多了。实践出真知
一、充分了解岗位的工作要求；二、根据要求可以事先拟定一些测试的问题；三、如果出现泛泛而谈的应聘者，可以根据他的答案仔细深挖，所谓的多问为什么？四、少点开放性问题，做一些与面试岗位相关的存在的问题，看他如何解决。五、别忘了，你是面试官，保持好心态很重要哦。仅供参考！
个人认为，首先面视官要清楚招聘岗位的工作职责及岗位要求，不要夸大企业的现状和待遇，针对简历提问以确认简历的真实性，特别是工作简历的空档期，应该进行了解； 再有，不同企业招聘并不相同，招聘的目的是选择合适的人到合适的岗位，应适具体情况而定。，
谢邀。
和楼主一样，我也是这么过来的。不过那是几年前的事情了。分享一些自己的经验，最后附上一个实例作为干货，激励新人学习和成长。
先说说那会儿的感觉，就是根本没时间听求职者的对答，求职者在回答的时候，我基本上我下个问题要问什么了。我发现自己这个问题后，一般会提前多看几遍求职者的简历，多了解相关岗位的职责和要求。提前设计好问题，然后进行结构化面试。
以上是我最开始接触面试的过程，大概用了2个月，就可以进行半结构面试了。
半结构面试，楼主说到的那些方法，我比较同意，比如BEI,STAR等等，这些都是工具，但是如何用，我给出以下几点分享吧，我也是这么过来的：
1.熟悉岗位，熟悉职责和要求，包括公司情况，团队情况，薪酬福利等；
2.熟悉简历，找出面试的重点，疑惑点，提前准备问题；
3.用好能力素质模型，最后将各项素质具体化，细化，具象化；
4.练习练习，这个要看企业的平台了，比如我之前的公司，评价每年面试1000多人，所以，我每天至少面试3-4个人，给了我大量的机会让我去锻炼。
5.欢迎楼主继续留言，多来中人网学习和交流，有不懂的就提出来，大家都是这么成长的，这里高手如云。
6.回答仅供参考，具体情况具体对待。
7.补充第3点，关于能力素质模型具化这个，举个例子：
素质能力：责任心
（1）皮实，吃苦耐劳；
（2）操心，认真完成本职工作，保证工作质量；
（3）坚持企业标准，使命必达，主动承担额外工作；
（4）主动为企业规避风险、挽回损失等；
（5）能主动寻找内外资源，完成工作任务。
以上5条仅仅是一个举例，其实我这里有8条，其他3条是仅限本企业的。
针对这个素质，我会在行为面试法或者情景面试中从其回答中得出结论。
比如：我问求职者，你过去的经历中，完成过的最困难的事情是什么（注意，求职者回答的可能不是最困难的问题，但是，一定是比较困难的问题）
如果求职者在回答中说，我们接到一个项目，是在30天内做好本地一个中型饰品展会的展区设计，这项任务的挑战是时间紧凑，所需要的材料多，且甲方要求我们将中国传统文化融入展区中以配合他的产品形象，除了以上这项，还有一个问题是，展区到展会开始前3天，一直在进行其他的展会，也就是说，我们没有很多时间到现场进行彩排，只能提前把所有预案都想到，保证完成任务。
求职者会回答：
我是这个项目的总执行，我的任务是配合项目经理进行总体的执行工作，项目经理主要负责对外和对上的沟通，我的任务主要是设计和资源的配置。拿到这个任务时，我比较头痛，如上所述，确实是很困难。但是我没有放弃，我马上草拟了一个方案，和项目经理沟通，最后就一些细节调整后达成一个方案，然后我把这个方案告诉团队，讲明了我们的挑战等。那一个月，我真的很累，每天吃饭睡觉都在想着方案的事情，睡觉都睡不好。经常吃饭后，主动跑去会展中心，观察展区周边的环境，和目前在那里摆展的公司交流，了解他们当前的情况，有时半夜想出一个小方案，我会立刻跑到公司查阅相关资料，然后把方案写下来......
求职者可能会说更多，但是我们可以从这段描述里面看到，他说的一些东西：
（1）但是我没有放弃，我马上草拟了一个方案，和项目经理沟通----坚持企业标准，使命必达
（2）每天吃饭睡觉都在想着方案的事情，睡觉都睡不好。----皮实，吃苦耐劳，操心
（3）经常吃饭后，主动跑去会展中心，观察展区周边的环境，和目前在那里摆展的公司交流，了解他们当前的情况。----能主动寻找内外资源，完成工作任务。
从以上回答中，我能读出4条直接符合我们企业对责任心的要求，根据企业规定，达到3条即为合格，那么，我觉得这个员工合格，有责任心。
好了，说完了，哈哈，欢迎大家拍砖。
本帖最后由 gedanqun 于 2014-9-22 16:44 编辑
干我们为一行，免不了，要碰到面试的，也会碰到各式各样的人，我觉得面试官，有时候气场也很重要，整个人给人的感觉要稍微庄严一些。第一，要对面试岗位深入了解，了解公司背景，公司文化，岗位的具体职责。具体薪资标准。这样才能针对性。二，我想，仔细察看应聘者的简历，一是可以发现应聘者的情况，二来可以看一下，应聘者字写得如何（文字书写有时也是一个人的软实力）。特别是工作经历。三，会让求职者介绍一下自己目前情况，求职动机，工作经历，最后服务公司离职原因，应聘该岗位以后职业方向（特别是毕业生，我觉得可以看一下该名毕业生的规划能力），有经验者可以判断一下应聘者对该岗位的稳定性，求职薪金待遇。从事该岗位工作流程，和在工作期间碰到问题的处理。四，问一些和该岗位相关的实际操作问题，或专业方面的问题，以此来衡量应聘者的专业水平。
本帖最后由 天凉 于 2014-9-23 15:06 编辑
面试方法其实最多用的半结构化面试、结构化面试和情景面试。能很好运用面试方法和面试后能给予适当评价的前提你对招聘岗位有多了解，你必须要了解招聘岗位的岗位职责和任职要求，并熟悉岗位相关的业务情况。如果没有这些，我觉得做招聘是不适合的，招聘岗位是公司门户，一般而言不宜安排新手或新入职的员工来做，如果招聘面试者本身对公司业务不熟悉，对岗位认知不清晰，不太可能能招聘到适合的人才。就如楼主面试后不知所云，对求职者的表现如何，是否胜任岗位无法作出正确的评价，就是因为不熟悉招聘岗位的内容和任职要求，因此，在面试时也无法组织合适的问题来考察求职者，面试就变成了一次聊天。紧张正是源于我们对岗位的无知，不知道招聘岗位是做什么工作，也清楚什么样的人才能胜任这个岗位，才符合公司的要求。
小地方，还轮不到我来提问……先来学习~希望以后有机会~
经验都需要积累，不同的岗位和职位层级面试询问的问题是不一样的，有人带最好，可以直接学习。
如果没有人带，就自己翻一些资料，做好储备，在面试的时候，提前把问题准备好，每次面试结束，做好总结，不断总结不断提高。
做好面试准备很关键。充分的准备，是成功面试的基础。先阅读工作说明书，了解要招聘什么样的人，其次阅读应聘者的简历等求职材料，在此基础上设计出面试的问题……熟能生巧
大家都说的很有道理