设为首页 登录 注册
首页 中人社区 中人博客
中人网>社区 › HR专业工作交流区 › 绩效管理 > 一碗牛肉面引发的思考
12345678下一页
返回列表 发新帖
查看: 41224|回复: 76
打印 上一主题 下一主题

[案例讨论] 一碗牛肉面引发的思考

  [复制链接]
爱吃牛轧饼    

34

主题

37

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 72 天

[LV.6]常住居民II

注册时间
2014-7-3
最后登录
2015-7-30
积分
13204
精华
0
主题
34
帖子
436

校招君勋章 原创先锋

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2014-8-12 11:19:20 |只看该作者 |倒序浏览
        之前看到一篇很有意思的文章，用一则生动的小故事讲出了管理和奖励机制之间的道理，趣味盎然又给人启发，分享给大家，无论是员工和老板，都不妨一读。3 b- F7 J0 F9 l1 r) d. z
  S% Y6 F# o) x7 k6 L
         我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意，老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做了。朋友心存疑虑地问他为什么。　　“现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。" n- L7 Y  g2 D% E2 _1 f% L
　　“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊！”9 Y7 l/ Y, i5 |
　　“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。”
: Q' R5 g, H$ x　　“但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！”5 y* R. l; E7 e" @. g  e9 A: Z
　　啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。/ ]3 T. \1 Q, q' \, l' M5 u" K- A
$ b$ h0 @9 N" |" Y* {3 ^) q( P! b) z
聪明的你们，有什么办法能帮老板解决困难呢？欢迎大家一起讨论~+ W6 ]( g. ~  }( t
0 Z! K) a' o. O' Q3 Y: T

  d- t) f9 R' c0 \
已有 5 人评分威望 金钱 贡献 收起 理由
lin041999 + 30 + 30 赞一个!
懒猫琪琪 + 100 + 50 首页话题奖励
超逸绝尘 + 30 + 30 赞一个!
small菜 + 10 + 30 + 10 赞一个!
spcchenyue + 8 + 14 不错的话题讨论！~

总评分: 威望 + 78  金钱 + 204  贡献 + 60   查看全部评分

招聘宝hrtools，专业的在线招聘管理学习交流平台，有兴趣可以加微信：recruiters，大家一起头脑风暴哦~
回复

使用道具 举报

cindy-zhao 中人网电话实名  HR9万友 

4

主题

16

听众

3712

积分

解元

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

签到天数: 81 天

[LV.6]常住居民II

注册时间
2013-4-23
最后登录
2020-7-15
积分
3712
精华
0
主题
4
帖子
167
沙发
发表于 2014-8-12 13:18:54 |只看该作者
最聪明的做法是拉拉面师傅入股，有共同的目标和愿景，利益共享，生意才会好。

点评

左轮奥义  91xs.cc/book/51/ 完美世界  发表于 2014-9-11 12:12  回复
2016   如此圈子   你不加入就OUT了！
回复

使用道具 举报

爱吃牛轧饼    

34

主题

37

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 72 天

[LV.6]常住居民II

注册时间
2014-7-3
最后登录
2015-7-30
积分
13204
精华
0
主题
34
帖子
436

校招君勋章 原创先锋

板凳
发表于 2014-8-12 13:30:45 |只看该作者 |楼主
cindy-zhao 发表于 2014-8-12 13:18 8 m* J8 j6 ?/ J3 W
最聪明的做法是拉拉面师傅入股，有共同的目标和愿景，利益共享，生意才会好。 ...
, m" V3 g6 Q8 H- t5 K0 ?3 |
嗯，利益共享是个很好的概念，我看到更专业的答案，一会给大家公布！
招聘宝hrtools，专业的在线招聘管理学习交流平台，有兴趣可以加微信：recruiters，大家一起头脑风暴哦~
中人网社区招募“中国好版主”11月话费已送出
回复

使用道具 举报

管水    

0

主题

12

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 146 天

[LV.7]常住居民III

注册时间
2008-1-14
最后登录
2025-5-9
积分
12338
精华
0
主题
0
帖子
1105
地板
发表于 2014-8-12 13:51:16 |只看该作者
这个故事告诉我们，考核指标的设置应当是多元的，单一指标考核容易偏离目标。
从来没有来过，哈哈
回复

使用道具 举报

jasonx78 中人网电话实名   

1

主题

6

听众

2296

积分

举人

Rank: 8Rank: 8

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

注册时间
2013-11-10
最后登录
2014-11-13
积分
2296
精华
0
主题
1
帖子
56
5楼
发表于 2014-8-12 13:52:54 |只看该作者
我比较认同按照“基本工资+提成+奖励”的模式进行管理，监控的关键点在于原材料的控制和客户评价。
回复

使用道具 举报

安大 中人网电话实名   

34

主题

13

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 56 天

[LV.5]常住居民I

注册时间
2006-8-16
最后登录
2015-9-30
积分
13213
精华
0
主题
34
帖子
241
6楼
发表于 2014-8-12 13:55:09 |只看该作者
薪酬的分配和考核是一体的，可以实施标准化操作，即你想要他如何做，然后标准化，这样你只需要看他有没有按照标准化实施，执行了即可给予报酬
2016   如此圈子   你不加入就OUT了！
回复

使用道具 举报

爱吃牛轧饼    

34

主题

37

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 72 天

[LV.6]常住居民II

注册时间
2014-7-3
最后登录
2015-7-30
积分
13204
精华
0
主题
34
帖子
436

校招君勋章 原创先锋

7楼
发表于 2014-8-12 14:07:22 |只看该作者 |楼主
安大 发表于 2014-8-12 13:55
$ ?# c; C3 F7 \/ ~3 A0 y5 ^薪酬的分配和考核是一体的，可以实施标准化操作，即你想要他如何做，然后标准化，这样你只需要看他有没有按 ...

) g6 _* F1 e6 k5 @: s在企业里可能比较容易实施，但是在这个小饭馆里，标准化考核比较困难，不定因素比较多，老板也不可能随时盯着你
招聘宝hrtools，专业的在线招聘管理学习交流平台，有兴趣可以加微信：recruiters，大家一起头脑风暴哦~
回复

使用道具 举报

billy.liang 中人网电话实名   

184

主题

34

听众

15万

积分

御史中丞

Rank: 42Rank: 42Rank: 42Rank: 42Rank: 42Rank: 42

签到天数: 1394 天

[LV.10]以坛为家III

注册时间
2005-12-29
最后登录
2021-5-6
积分
159906
精华
2
主题
184
帖子
2576

圣诞勋章 2011年全勤会员勋章

8楼
发表于 2014-8-12 14:18:50 |只看该作者
本帖最后由 billy.liang 于 2014-8-12 14:35 编辑 3 A% L1 l, {/ }! r# }
# e( Z1 `8 Y! R
财聚，人散' w; A' N' S2 Q, V, \
财散，人聚
" y5 e. p3 F) ^% ?$ F1 s' Q
. R5 m( C! B6 y1 i7 ~10年前有相似的经历，老板开了家卡拉OK，一开始房间消费低，利润都不够交电费！
3 b$ e/ `8 i1 o1 ~4 K6 l4 e老板就按房间消费计算促销经理的工资！
8 D( O4 }- q9 z; X* j. N房间消费一飞冲天：促销经理的收入过万、房间送的小食数量增加。。。。。。& G3 y* {; M1 o- I% x* P2 `  @
红眼病蔓延：经理的工资比得上老总了、没有老板促销经理有这么好待遇吗、房间的小食送这么多！8 K' d* |& L' j
老板大旗一挥～改：减低提成、减少小食赠送、换掉老提意见的销售经理。9 Q3 l5 J5 j% g8 @# I: o8 P7 N8 s
当月老板的确挣多了好多倍利润，以至于在讨论新开分店！; P. v  u- \) \; r/ B
# s" W5 T( P% b' @  F& w0 Z
半年不到连卡拉OK都转手了：客人跟着离职的销售经理转场了！( z7 [+ s- R& v/ G

% b" w1 k3 z& q& O/ d6 _! N嗨，见怪不怪了，是钱都嫌少！人都如此！
3 y1 Z0 f5 n; ]9 w8 J$ f, A8 c8 A% J; J: a( ?8 Z; D  `
当局者迷呀！这种事就让他慢慢试错吧！反正试错成本是老板给的！
4 J  d" W) v" m/ Z& x$ ?1 [! f- h/ |' }# ^  c
8 r/ Z5 l) Q5 P: {) b, O2 n  K) B) ?
! p5 y0 Z" M0 ?. h
回复

使用道具 举报

hdfangfang 中人网电话实名   

19

主题

7

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 214 天

[LV.7]常住居民III

注册时间
2011-10-18
最后登录
2015-6-6
积分
14904
精华
0
主题
19
帖子
502

元旦勋章 原创先锋

9楼
发表于 2014-8-12 14:32:52 |只看该作者
采用标准化的方法，规定每碗牛肉面放几片牛肉，牛肉由老板规定切成标准大小；或者由老板自己或者老板娘来放牛肉，这样就可以避免牛肉的多少问题了
中人网社区招募“中国好版主”11月话费已送出
回复

使用道具 举报

爱吃牛轧饼    

34

主题

37

听众

1万

积分

会元

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

签到天数: 72 天

[LV.6]常住居民II

注册时间
2014-7-3
最后登录
2015-7-30
积分
13204
精华
0
主题
34
帖子
436

校招君勋章 原创先锋

10楼
发表于 2014-8-12 14:33:54 |只看该作者 |楼主
billy.liang 发表于 2014-8-12 14:18
# J( p0 H" R/ R. M9 m财聚，人散
0 }4 G9 E9 Q) O$ F/ W& g3 ]财散，人聚
% A1 i+ L7 L9 s( ^2 g. C3 H
哈哈哈，我不知道该怎么评论，给你点个赞把~~~
招聘宝hrtools，专业的在线招聘管理学习交流平台，有兴趣可以加微信：recruiters，大家一起头脑风暴哦~
2016   如此圈子   你不加入就OUT了！
回复

使用道具 举报

12345678下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册