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回复:一个招聘培训主管的工作日记(招聘版)(持续更新)
2月7日--小雨夹雪(2)
关于执行力--吃火锅小感
前几天和朋友一起去吃火锅,在和服务员接触的过程中,有些触动很深刻,和大家一起分享。
火锅的名字就不说了,免得有做枪手广告之嫌,呵呵。本人其实对火锅并不太感冒,但是周围的朋友都说这家火锅值得一吃,味道其实大同小异,去了主要是享受下那里的服务,所以每次去宁愿排队等上半个小时甚至更长的时间也情愿。
感触来源于两个细节,一个是给客人续水,一个是给客人更换烟灰缸。我们几个都是烟鬼,呵呵,所以在等待未到朋友的时候,几个人都是在抽烟、喝茶、聊天。期间一个朋友叫服务员再拿一个烟灰缸过来,叫了两声才见服务员进门。服务员一进门先是道歉:先生不好意思,马上给您拿。一边说一边从边上的柜子里面拿烟灰缸送上。放好之后又是道歉:先生真是不好意思,今天晚上客人比较多,年前了,我们人手有点紧张,今天晚上我要负责两个包厢,怠慢您了,实在不好意思。说的朋友都有点不好意思。
在等待的期间,这个服务员总是在“合适”的时机进来,帮我们更换烟灰缸和续水。后来另外一个包厢的客人走了之后,这个服务员就固定在我们这个包厢中服务,于是和她简单的聊了起来。我们几个人抽烟比较凶,这个服务员换烟灰缸也比较勤快,弄的我们很过意不去,叫她不用这么勤快的换。服务员说了这么几句话:我们员工操作手册里面有规定的,客人烟灰缸里面的烟头达到三个的时候必须要给客人更换烟灰缸。我一听来了兴趣,问她还有没有其他的规定,她又说:客人杯子里面的水少于1/2的时候必须询问客人是否要续水;另外根据天气的冷热状况,如果发现客人的杯子里水喝的很少,要及时的问客人要不要更换热水等等。
长这么大,火锅也吃了不少,但是这次印象最深刻。很多时候我们抱怨员工没有执行力。我们常说一个团队没有执行力是因为这个团队没有激情,团队没有激情是因为团队的领导者没有激情。其实还有很重要的一个原因在于操作层面,就是员工执行的标准不明晰。
我相信很多其他的服务业在做员工操作手册的时候,遇到上面的情况更多的可能是类似这样的表述:及时为客人续水,及时为客人更换烟灰缸。可是何为及时?100个服务员有100个理解。理解不一致,那执行就有了偏差。
强调执行力,先要明确执行的标准是什么。 |
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